油菜颜色深绿，帮如白菜，是十字花科的植物。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。

    ≮功效≯

    油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。

    油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。

    油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。

    美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

    ≮适用人群≯

    一般人都适合食用。

    ≮适用量≯

    每餐150克。

    ≮特别提示≯

    食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

    吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

    ≮健康红绿灯≯

    孕早斯妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食。

    ≮主要营养素≯

    维生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    30.030.070.08-12-0.89

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素

    (毫克)钙

    -33-0.02660.170.3148

    铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看

    营养手册

    1.158110890.06220.40.79