核心提示:野鸡肉（珍珠鸡、火鸡）的营养价值-野鸡,鹧鸪,斑鸠,珍珠鸡,补品,食用,食疗,沙鸡,疥疮,咳痰,功效,火鸡,营养价值,食物,祛痰,美洲,止泻,清炖,脓肿,山鸡

    【美食杰食物档案】

    野鸡，又名山鸡、雉，供食用的野鸡还包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。

    ≮功效≯

    野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。鹧鸪肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医界认为，斑鸠肉还有明目之功，经常食用可益气养生，滋补肝肾。

    ≮适用人群≯

    一般人都可食用。

    ≮适用量≯

    每次50-80克。

    ≮特别提示≯

    雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。患有痔疮和疥疮者不宜食用野鸡肉。鹧鸪肉与竹笋同吃，有时发生头痛和咽喉脓肿。