煮鸡蛋是适合各个年龄段的优质日常食物，也许有人说，煮鸡蛋还不容易，把鸡蛋放在水锅中，一点火就行。但是，事实并非如此。煮出来的鸡蛋，不是敲皮后还流汤，就是硬得像石头或者煮开了花，其主要原因是没有掌握科学的方法。原来，鸡蛋中的蛋白质在60℃～70℃时就会凝固，煮蛋的水沸后应马上改用小火再煮两分钟。如不改小火继续煮沸，鸡蛋内部受高热膨胀，就要开花，两分钟后可停火泡5分钟，然后将蛋取出放在冷水中，这样，剥出来的蛋又光又滑，切开后看似凝固未凝固，吃起来美味可口。