通过一夜休眠，夜间胃里分泌的胃酸假如没有食物去中和，会刺激胃黏膜导致胃部不适，久之则可引起炎症、溃疡病。早上不进食，不能弥补夜间丧失的水分和营养素，会使血黏度增加，不利于排除夜间产生的废物，从而增加患结石以及中风、心肌梗死的危险。若不吃早餐，人体需要的平衡膳食就得不到满足，早上需要的能量只能以消耗体内的糖和蛋白质来补充，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人的衰老。
专家建议：（1）早餐应以流体食物为主，少量固体食物为辅。（2）水分补充很重要，饮用牛奶营养价值高。（3）中年人应适当控制碳水化合物摄入量。（4）老年人除食用牛奶、豆浆外，还可以多吃粥、面条等易消化、营养丰富的食物。（5）晨练者勿空腹锻炼，出门前最好喝一杯温糖水或加蜂蜜的温水。