液态奶 生奶经过滤、均质、消毒、包装而成，营养物质种类齐，质量好，属营养型饮料。味甘性微寒，补虚益气，解热润肤，对消化道粘膜有保护作用，宜每天饮用。宜与淀粉类食物一起进食。
奶油和黄油 牛乳的脂肪产品，主要区别是脂肪含量，奶油含18%，而黄油为80%，为西方人的常用涂抹食品。作为动物脂肪，饱和脂肪比例高，含胆固醇，不宜多食。
干酪 牛奶凝结后去除水分的产品，营养物质保留并浓缩，蛋白质、脂肪、钙、维生素A为牛奶的8~10倍，营养价值很高，价格也贵，可选食。
奶粉 牛奶去水干燥制成，含水极少，方便贮存销售。工艺上容易加工成适合不同人群的产品：婴儿奶粉、老年奶粉、孕妇奶粉、治疗奶粉等，可供针对性选择。
酸奶 牛奶经乳酸菌发酵的产品，蛋白质脂肪更容易消化吸收，发酵产生的乳酸大大增加钙的吸收。乳酸菌能改善消化道健康，增强机体免疫力，是养生佳品。
复合奶 即再生奶，是脱脂奶粉和无水黄油按一定比例混合加水而成，亦可加入部分鲜奶。部分水溶性维生素会有少许损失，整体营养与鲜奶相似。
此外，含乳饮料如草莓牛奶、酸味奶等，主料是水，牛奶只是配料，一般只占10%，加香精等添加剂配制而成，口味虽好，但营养比牛奶差多了，不算奶制品，宜认真选择。