美国哈佛大学公共卫生学院和哥斯达黎加大学研究人员在最新一期《美国医学会》杂志上报告说，有一种基因可决定人体对咖啡因新陈代谢的快慢，因此喝咖啡对一些人来说会增加心肌梗塞发作的可能性，对另外一些人则有助于减少这一风险。
哥斯达黎加大学一项４０００多人参加的研究表明，咖啡因新陈代谢快的人喝咖啡能减少心肌梗塞发作的风险，而咖啡因新陈代谢慢的人每天喝２杯或更多咖啡，与少喝或不喝咖啡的人相比，他们心肌梗塞发作的可能性要高，同时这些人中以５０岁以下者的风险更大。
参加研究的男女平均年龄为５８岁，一半人在１９９４年和２００４年间发生过一次非致命性心肌梗塞，另一半人则没有。研究人员对他们的血液标本进行基因检测来区分咖啡因新陈代谢的快慢人群。
报告作者之一、加拿大多伦多大学研究人员艾哈迈德·艾尔－索黑米指出，这解释了此前研究曾有过喝咖啡对人体健康影响产生不同结论的现象，但还需更多研究予以确认。目前还没有简便办法知道一个人咖啡因新陈代谢的快慢。下午喝咖啡整夜睡不着并不意味着人体的咖啡因新陈代谢慢。
咖啡、巧克力等一些食品含有咖啡因。在对咖啡因敏感的人群中，喝咖啡可能引发心悸。
其他科学家发表评论指出，研究结果并不是说人不能喝咖啡，但对某些人来说，一天喝上好几杯咖啡肯定是太多了。另外，即使未来研究支持这一新研究的结论，咖啡因诱发心肌梗塞的作用还应远小于高血压、胆固醇和吸烟等这些常规风险因素。