核心提示:食品安全新国标要“调降”吗-次氯酸,卫生标准,国标,杀菌,博弈,食品安全,葡萄球菌,检出,论证,利益,科学,水饺,弱酸性,金黄色,机能,企业,弱酸,食品,专家

    卫生标准和安全标准的确是两码事，但问题是，专家并没有解释清楚，为什么降低了卫生标准就意味着提高了安全标准？

    思念水饺被检出金黄色葡萄球菌后，郑州思念食品副总经理贾国飚说，"按国家目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌",但是，"按照新的即将生效的食品安全国家标准，被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的".他还透露，食品安全标准就要降低了。（《广州日报》10月23日）

    技术进步了，有的食品安全国标反而降下来了，这一事实本身已让人惊诧。可更让人惊诧的是一些专家为之进行辩护的理由，要么说什么卫生标准和安全标准是两码事，新标准虽然降低了卫生标准，但提高了安全标准；要么说什么多年的检测实践表明完全不检出微生物几乎不可能，言外之消毒液 弱酸性次氯酸杀菌水定义 日本机能水学会对于机能水的定义为「以科学化处理后，所获得具有再现性及明确科学根据的机能性水溶液」，依此「再现性」与「明确的科学根据」应是机能性水最重要标的。本文中所谓弱酸性次氯酸杀菌水乃属于机能水的一种，泛指弱酸性范围的次氯酸为主体的酸性水。其来源有两种，一类为以电解添加液方式所生成的弱酸杀菌水，在此称为「电解型弱酸性次氯酸杀菌水」；另一类则为以自来水分别稀释微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠及稀盐酸后，再将两种液体混合生成的弱酸杀菌水，在此称为「混合型弱酸性次氯酸杀菌水洗手除菌液意就是之前的标准有点不现实。

    卫生标准和安全标准的确是两码事，但问题是，专家并没有解释清楚，为什么降低了卫生标准就意味着提高了安全标准？或者说，安全标准提高为何一定要以降低卫生标准为代价？

    至于说"不现实",则更是我们熟悉的论证手法，像曾经引起过轩然大波的生乳国标，也是在现实论的支撑下，使得乳蛋白含量和菌落总数均降至历史新低。其背后的理由是，与其逼迫企业脱离实际造假，不如尊重客观实际。

    固然，科学问题需要周密严谨的论证，但是，在食品国标问题上，周密严谨论证的前提应该是利益相关各方共同参与的结果，而不是只有一方获得压倒性话语权的结果。也就是说，一旦在一个科学的问题上，没有各个利益相关主体均衡的话语权，科学论证也好，现实需要也罢，都可能为作为企业一方通过降低标准获取利润更大化的幌子而已。

    或许有人说，食品安全国标的制定都有严格的程序，需要各方进行充分博弈才能决定的，哪能被谁轻易就"绑架"得了的。这种辩解理由正如乳业国标起草组组长王竹天曾经的一段话，"七十多位不同领域的专家，11个部委机构的联合，难道会是摆设？"但问题是，其中最重要的博弈，究竟是企业之间"利益重新分配"的博弈，还是企业利益和消费者权益之间的博弈呢？事实上，博弈只有在企业和消费者之间展开，才能够实现平衡各方利益的结果。

    一些食品安全国标为何调降，不应是场乌龙，期待相关政府部门更详细的回应。好在新国标只是处于征求意见阶段，有关部门应向社会充分阐释新国标修改的要点，通过知识的普及，保障消费者的话语权。

    □志灵（职员）

 
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