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    中国卫生部21日举行新闻通气会，介绍新的食品安全国家标准，这也是卫生部今年针对食品安全国家标准举行的第四场新闻通气会。卫生部相关官员表示，卫生部门今后将进一步完善工作机制，提高包括消费者在内的社会参与度，增强食品安全国家标准的公开透明性。

    食品用不锈钢制品的食品安全国家标准21日正式实施。在卫生部为此专门举行的新闻通气会上，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局标准处处长张旭东介绍说，用于食品容器的不锈钢制品主要安全问题为重金属迁移，不锈钢制品在盛放、烹煮食品或与食品接触过程中，如果迁移到食物中的重金属超过限量，就有可能危害人体健康，因消毒液酸性电解水（acidic electrolyzed water，AEW），亦称高氧化还原电位水，是一种新型杀菌消毒剂，大量研究表明酸性电解水对各种细菌、病毒具有瞬时、广谱、无残留的高效杀菌作用[5-7]。然而，由于其强酸性（pH＜7）、对金属腐蚀性大，限制了其应用[8]，特别是在畜禽养殖中的应用[9]。微酸性电解水（slightly acidic l electrolyzed water，SAEW）的pH值（0～0）较高且腐蚀性小、并亦具有与酸洗电解水同样的高效杀菌作用，且其他化学消毒剂相比，微酸性电解水使用成本低，是一种廉价、安全的绿色消毒剂[10-11]洗手除菌液此新的食品安全国家标准修订了重金属迁移限量，严格控制食品安全风险。

    张旭东说："与德国欧盟食品用不锈钢制品的标准比较，新标准中的铅、铬、镍、镉等重金属迁移限量一致，并根据实际采样分析情况，增加了砷迁移限量值，进一步严格管理不锈钢制品。"

    近年来，在食品安全事件频发的背景下，中国卫生部门对食品安全国家标准进行了密集的制定修订工作。据统计，今天实施的不锈钢国家标准已是自2009年以来公布的第185项食品安全国家标准。张旭东介绍说，今年以来卫生部门制定公布了大量食品安全国家标准，包括食品营养标签、真菌毒素以及食品添加剂使用等大量食品安全基础标准，逐步解决现行食品安全标准中交叉矛盾和重复的问题，并着力完善食品安全标准管理的法规和制度。据了解，以食品污染物标准为例，目前，中国已有七成标准与国际食品法典委员会标准一致或接近。

    张旭东透露，目前，中国食品安全国家标准的纲领性文件--《食品安全国家标准规划（2011-2015年）》的起草工作已经基本完成，将尽快公开征求意见后发布实施。他表示，今后还将进一步加强食品安全标准制定的公开性和透明性，使食品安全标准更加科学合理，安全可靠："我们现在正在卫生部网站上开设了食品安全标准栏目，对标准的公开征求意见、标准查询、标准立项和实施过程中的意见，大家都可以通过这个平台了解进展。同时我们在标准实施过程中还会不断组织研讨会论证会听证会，也邀请新闻单位以及消费者协会代表消费者来参与，使标准不仅从专家的角度来说更加专业，同时从社会角度来说，也更符合社会需要和公众要求。"

    此前，卫生部新闻发言人邓海华曾表示，更新和完善食品安全标准是卫生部今后的工作重点之一，将进一步完善标准公开征求意见的方式和渠道，鼓励社会各界广泛参与，加强与公众的风险沟通，回应社会对标准问题的关切，增进消费者对标准的理解，同时还将进一步加强食品安全标准领域的国际合作。 （记者 潘莹）

 
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