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    据新华社报道  香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心从5月28日起实行即食食品微生物含量新指引，除冷藏食品和婴儿食品外，放宽其他即食食品中李斯特菌含量限制。

　　据此间媒体报道，即食食品微生物含量新指引规定，冷藏食品（不包括冰冻即食食品），如肉类涂酱、烟熏食物、鱼类、海产、冻食肉类等以及婴儿食品，不允许含有李斯特菌。其他风险较低的即食食品则放宽限制，每克食物样本的菌落形成单位少于20为满意程度，每克食物样本的菌落形成单位介于20至100属于可接受程度，每克食物样本的菌落形成单位超过100则将受到警告或被检控。

　　食物安全中心顾问医生何玉贤说，近年有国际文献指出，李斯特菌在0℃—4℃及储存超过10天的冷藏食物中可以生存，但在0℃以下气温中将停止生长。为此，食物安全中心决定放宽即食食品微生物含量指引，只规管储存在0℃—4℃及储存超过10天的冷藏食物。

　　李斯特菌通常在泥土和冷藏食品中存在，可引发败消毒液弱酸性次氯酸杀菌水的特性次氯酸水的杀菌功能的主要指针虽为残留氯，但是所谓的「残留氯」在实际上包含了次氯酸离子（OCl－）、次氯酸(HOCl)或氯气(Cl２)等全部氯化合物的叙述。如先前所述，真正杀菌主体成分是次氯酸，随着溶液的pH倾向酸性时，氯气会开始产生，反之倾向碱性时，次氯酸离子的比率则变多。因此如图1所示，弱酸性次氯酸水在考虑酸碱值范围的特性后，将溶液调整在pH5～5范围时会使次氯酸达到最大的杀菌效果。弱酸性次氯酸杀菌水对于各种病菌的有效性，如图3所示，发现其除对广泛的无孢子菌有效外，同时对于有孢子菌也具有良好效果洗手除菌液血病、脑膜炎等病症，严重时可导致死亡，尤其对免疫力差的孩童、慢性病患者、孕妇和老人影响最大。

 
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