核心提示:巴西“食品卡车”存卫生及安全隐患-食品,里约,卡车,圣保罗,食物,巴西,微生物,卫生,细菌,食品卫生,消毒,手套,服务员,消费者协会,洗手,路边,会对,污染


　　【南美侨报网编译张乔8月22日报道】巴西《环球报》8月21日报道，随着里约奥运会的结束，巴西的街头食品也为民众所熟知。然而，里约热内卢和圣保罗的消费者协会发现，街头《食品卡车》提供的食品可能会导致消费者出现消化不良等症状。
 
　　在调查中，消费者协会发现，《食品卡车》出现的最主要问题是食品卫生以及安全方面的问题。《食品卡车&rdqu消毒液氧化物类消毒剂：包括双氧水、臭氧、二氧化氯等氧化剂。二氧化氯因其良好的性能使用范围愈加广泛。二、清洗、消毒方法(一)物理消毒法：使用物理方法杀灭法或清除病原微生物及其它有害微生物称为物理消毒法。常用的有：1、机械除菌：是用机械的方法从生产经营场所和机械设备、容器具、管道等除去污染的有害微生物，减少食品被污染的机会。常用的方法有干式或湿式清洗，通过冲洗、刷、擦、抹 、扫、铲除、通风、过滤等达到清除有害微生物和去污目的。具有简单、方便、实用廉价的优点洗手除菌液o;提供食品的过程中，食品处于不干净的环境中，并且准备食物的人员也不是十分注意卫生。另一方面，《食品卡车》周围一般都会临时放置电力装置以及煤气罐，安全存在较大隐患。
 
　　消费者协会的人员表示，服务员在准备食物的过程中并不注重最基本的预防措施，比如，他们不会去洗手或戴上一次性消毒手套备餐。恶劣的卫生条件造成食物本身并不干净。从油条到泰式食品，实验室检查了28家路边的《食品卡车》售卖的食物。结果显示，有35%的食品充满了细菌。根据实验室负责人Juliana Ribeiro Dias的说法，尽管发现的细菌并不会对健康造成什么损害，但由于食品制作的环境有利于这些细菌的繁殖，因此会使食用者出现食物中毒等症状。
 
　　《但更令我们担忧的是，根据国家卫生监督局（Anvisa）的消息，他们在圣保罗的一家泰国路边‘食品卡车’购买的食物中发现了一种致病菌（蜡样芽孢杆菌），而该类食品含有的细菌数量比普通食品高36倍。》Juliana Ribeiro Dias说。
 
　　里约食品卫生监督协调员Luiz Carlos Coutinho表示，2016年里约奥运会期间，路边食品的交易量有所增长。他表示，一个月以来里约食品卫生监督局共接到了600余起食物卫生问题的投诉。而《食品卡车》的食品卫生问题更是消费者投诉的重点
 
　　根据他的说法，在里约市内有30%的《食品卡车》并不符合卫生标准。Luiz Carlos Coutinho表示，他们所规定的食物运输、处理以及操作的规范同样适用于那些有固定地址的场所，如酒吧、咖啡厅以及餐馆。
 
　　《我们对于商家所出售的食品温度、来源、卫生环境、食品质量以及原材料都有很严格的规定。但我们并没有对服务员是否戴手套的问题进行特别的规定，规定中写的是需要用肥皂洗手，因为即使是手套也会在备餐过程中产生污染，而且使用手套接触火源或许会对服务员造成危险。》他说。
 
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