核心提示:深圳一餐厅死虾死鲍熬粥 加调料掩异味-调味料,海鲜,餐厅,食品,紫外线,深圳,杀菌,厨房,卫生,执法人员,砂锅,鲍鱼,代谢物,原料,添加,粉末,经营,当事人

   深圳知名连锁餐厅金稻园砂锅粥（福中店）日前被媒体曝光后厨卫生差、使用死海鲜熬粥等违规情况。记者18日获悉，深圳市市场稽查局检查发现该餐厅现场卫生情况较差，厨房布局不符合卫生规范。同时发现，其存在将死亡不久的基围虾、鲍鱼等去皮或者去壳后用作食品原料制作食品，并销售给消费者的行为。检测还表明当事人经营的基围虾不合格。目前，市市场稽查局依法对金稻园福中店涉嫌虚假宣传、经营添加非食用物质的食品等违法行为立案调查。
 
    《不明黄色粉末》实为鸡粉调味料
 
    深圳的不少食客都知道以海鲜砂锅粥出名的金稻园，媒体报道称金稻园在深圳有10多家分店。日前，深圳法治频道记者《卧底》金稻园（福中店），发现金稻园号称《新鲜美味的海鲜粥》熬制时所用的海鲜已经死了。而为了掩盖这种不新鲜的味道，金稻园还向粥里放入了不明粉末。曝出的视频还显示，这家金稻园后厨空间狭小且卫生脏乱差，服务员在垃圾桶上切菜，而员工对这些违规行为也习以为常。
 
    8月15日，深圳市市场稽查局对金稻园福中店进行现场执法检查，发现该餐厅现场卫生情况较差，厨房地面存在污水，垃圾设施未加盖等问题。同时发现该店厨房布局不符合卫生规范，如污水排放口位于厨房操作区域，洗碗池与洗菜池混用，生菜与熟菜区域没有分开并位于送菜过道等。
 
    执法人员对该餐厅使用的调味料进行核实，发现该餐厅用于煲粥的《不明黄色粉末》实为鸡粉调味料，品牌名为《八宝一丁》。现场未发现当事人在垃圾桶切菜及将未清洗的花甲做菜等行为。执法人员现场对该餐厅使用的大米、调味油、鸡粉调味料、基围虾、花甲等食品原料进行执法抽检。
 
    金稻园曾发声明称不使用死海鲜
 
    该店是否存在媒体报道的《用死海鲜熬粥》的行为，市民颇为关注。据了解，执法人员在8月15日现场检查发现，在该餐厅的海鲜池，有部分死亡的鱼及虾类。8月16日，执法人员再次复查金稻园福中店，现场调查核实该餐厅存在将死亡不久的基围虾、鲍鱼等去皮或者去壳后用作食品原料制作食品并销售给消费者的行为，与餐厅餐牌显示的生猛海鲜熬制海鲜粥的宣传不一致。该局依法查封了该餐厅的厨房，现场下达《责令整改通知书》，并要求其立即自行停业整顿。
 
    8月18日，经深圳消毒液紫外线的杀菌效果受到温度(适宜温度20～40℃)，湿度(60%以下)、悬浮物、有机物等的影响。由于空气几乎不吸收紫外线，因此紫外线杀菌灯会产生量大的杀菌效果。原则上有一切食品生产加工经营场所都可以安装紫外线杀菌灯进行空气消毒。紫外线对物体表面杀菌具有特殊意义，如食品加工所使用的工作台面、切熟食品的墩、板及其工具、容器及必须进行消毒的纸张、塑料包装的表面均可使用紫外线实施杀菌消毒，但紫外线穿透性能差，仅能杀灭直接照射到的微生物，对照射不到的部位没有杀菌作用洗手除菌液市计量质量检测研究院检测，当事人经营的基围虾检出硝基呋喃代谢物-AOZ（呋喃唑酮代谢物），检验结论显示，不符合《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）〉的通知》。记者了解到，目前，市市场稽查局依法对金稻园福中店涉嫌虚假宣传、经营添加非食用物质的食品等违法行为立案调查。
 
    而在8月16日，也就是被媒体曝光后的第二天，金稻园公司官方微信曾发布声明称，其公司所有原材料都有齐全的检验证明，不添加任何违规添加剂，并称公司有明文规定不允许使用死的海鲜，餐厅清楚死海鲜对人体的危害。
 
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