核心提示:台湾卫生部门：生菜沙拉水果病菌多 外出就餐需当心-病原菌,李斯特,葡萄球菌,指导书,沙拉,库内,金黄色,水果,感染,污染,生菜,消毒,潜伏期,芽菜,食物中毒,蔬果,台湾,沙门氏菌

    食品伙伴网讯   据台湾《中央社》消息，外出就餐一族到超商、市场购买生菜沙拉、水果得注意，台湾地区《食药署》去年抽查市售即食生鲜蔬果，发现叶菜沙拉感染病原菌比例最高，其次为即食芽菜制品、截切水果，建议先用冷开水洗过再吃。
 
    台卫福部食药署2015年度针对市售100件《即食生鲜蔬果》进行5种病原菌检验，发现23件检出《金黄色葡萄球菌》最多、不合格率25%，李斯特菌及沙门氏杆菌各检均检出1件；最常感染病原菌的即食蔬果前3名，依序为《叶菜沙拉》不合格率31.1%最高，其次为《即食芽菜制品》20%、《截切水果》20%。
 
    其中，检测45件《叶菜沙拉》中，有14件不合格，其中13件感染金黄色葡萄球菌、1件染李斯特菌；《即食芽菜制品》30件中有6件感染金黄色葡萄球菌；《截切水果》检测25件中，有4件感染金黄色葡萄球菌、1件染沙门氏菌。
 
    台食药署研究检验组科长林旭阳表示，《金黄色葡萄球菌》多年来高居食物中毒物质前3名，潜伏期约30分钟至8小时，患者会出现恶心、呕吐、拉肚子、腹痛，且粪便中有黏液症状，污染原因多是工作人员手部伤口或卫生习惯不良，导致交叉污染。
 消毒液内容 1 清除库内所有产品 2 库内除霜后,用清扫工具将库内打扫干净。 3计算好冷库容积和过氧乙酸及高锰酸钾用量。 4 18%浓度的过氧乙酸纯品1g/m3与高锰酸钾粉33g/m3 放入砂锅或脸盆等容器中,关闭冷库消毒2小时。容器内先放高锰酸钾，再倒入过氧乙酸。 5 打开库门,用风机排除库内气味。 5 质检员负责消毒效果的监督检查。 相关记录；冷藏库消毒记录 人员洗手消毒作业指导书 目的 生产前进入洁区的人员进行洗手，消毒，更衣，换鞋以达到清洁卫生的要求。 职责 1车间主任负责贯彻该作业指导书 2更衣室负责人员负责该作业指导书的实施 3车间质检员负责该作业指导书的监督检查 适用范围 本作业指导书对人员的卫生管理是有效的洗手除菌液;
    《沙门氏菌》潜伏期6小时至10天，会有恶心、拉肚子、发热、发寒、食欲不振、全身无力等症状，像是生熟食未分开处理、吃到被动物或粪便污染的水或食物都都可能感染；《李斯特菌》潜伏期较长，长达3星期，可能出现类似感冒的发热头痛、肠胃不适、呕吐等症状，老人、孕妇、婴儿等免疫力较弱的族群恐引起严重疾病。
 
    林旭阳说，叶菜及芽菜因表面积大且质地脆弱不利清洗，比较容易被病原菌污染，近年日本曾因泡菜遭污染，造成上百人食物中毒，德国也曾因芽菜沙拉受到病原菌污染，造成超过2500人食物中毒。
 
    担心把病原菌吃下肚，食药署简任技正高雅敏建议，蔬菜尽量还是煮熟再吃，如真要食用生菜沙拉、鲜切水果，不妨用冷开水清洗过再食用。
 
卫生中央台湾叶菜芽菜水果生菜病原菌