核心提示:武汉治庸办暗访卤牛肉作坊 严查食品卫生安全问题-督察,南湖,牛肉,暗访,整改,武汉市,监管,消毒,督察组,棉签,食品卫生,消毒液,责令,食品,通知书,衣物,屋内

    前日，武汉市治庸办第三暗访督察组就市场秩序监管不到位的问题展开暗访督察。
 
    今年初，武汉市食药监局公开承诺，对食品小作坊实行风险分级管理。对在日常监管、监督抽检中发现问题的食品小作坊，加大巡查频次，落实整改措施。严厉打击食品加工《黑窝点》。依法查处不具备小作坊主体资格、生产卫生条件恶劣、使用非法原料等《黑窝点》。
 
    前天下午，督察组来到黄陂滠口南湖村，发现南湖村十三队一处民宅是卤牛肉作坊。可督察员敲门查看时，屋内值守的男子格外谨慎，先称《没有卤牛肉的》，后又称《老板不在家》，直到督察员一再要求才开门。
 
    督察员在屋内看到，所谓的作坊只是一间民居瓦房，房内有两个水泥池，几大块牛肉浸泡在水池里。潮湿的地面上摆放着未拆封的冻牛肉。督察员推开冷冻室一看，里面堆着高高的一层冷冻肉，但肉已经变质。
 
    督察员注意到，作坊墙上张贴着今年5月29日黄陂区食药监局下发的责令整改通知书。通知书指出，该作坊未经许可从事卤制品加工经营活动，责令立即整改，须为从业人员办理健康消毒液随后在生物安全柜中待其干燥后备用。将所制备的108～109 cfu/mL 的菌悬液稀释至105 cfu/mL，并取1ml均匀涂抹在4×4cm2的衣物（取自饲养员常用饲养服）上。待其30min干燥后，放入通道内进行时间为7min的喷雾消毒。消毒后，取无菌棉签，先在高压灭菌后的中和剂内浸润，随后在消毒后的衣物上来回擦拭20次左右，将采样后的棉签放置在装有9ml中和剂的离心管内震荡混匀，随后分别取1ml涂板，37℃下，24h培养后计数洗手除菌液证、建立销货台账、办理食品许可证方可经营。督察员认为，整改通知下达5个月，小作坊仍未整改，后续监管不够。
 
    随后，督察组来到南湖村十三队另一挂有营业执照的卤牛肉小作坊暗访，发现一名中年女士正忙着，但墙上公示健康证的工作人员中并没有她。督察员走进作坊里面的房间一看，地面卫生不过关。冷冻室内的牛肉也已变质。
 
    对于暗访发现的问题，督察组表示将向相关部门反映，做出处理。
 
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