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　　食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（十月三十一日）公布，一个软雪糕样本总含菌量及大肠菌群含量超出法例上限，中心正跟进事件。
 
　　中心发言人说：中心透过恒常的食物监察计划，从东涌一间持有冰冻甜点制造厂牌照的零售点抽取一个牛乳味软雪糕样本作检测。结果显示，样本的总含菌量为每克十四万个，大肠菌群含量则为每克一千三百个，均超出法例上限。
 
　　根据《冰冻甜点规例》（第１３２ＡＣ章），任何供出售的冰冻甜点，每克不可含有多于五万个细菌或多于一百个大肠菌群。违例者一经定罪，最高可被判罚款一万元及监禁三个月。总含菌量及大肠菌群含量超出法例标准，显示产品的卫生情况欠理想，并不消毒液水产品所接触器材表面的消毒采用酸性电解水对水产品所接触器材表面消毒可解决氯制剂消毒带来的残留氯问题，且酸性电解水制取方便，可连续大量生产，能满足大型水产品加工企业对消毒剂的要求。已有许多文献报道了酸性电解水对水产品加工设备或器材表面的消毒，例如将中性电解水用于食品准备前切菜板的处理，与自来水和 NaClO 溶液对比，手动清洗时，中性电解水可以减少菜板表面大肠杆菌K12数 4 CFU/100cm2和李斯特菌数 1 CFU/100cm2，与 NaClO 溶液处理效果相当，自动清洗效果更佳洗手除菌液表示会引起食物中毒。
 
　　发言人说：中心已知会该零售点负责人上述违规事项，并指令其即时停售有问题的软雪糕。中心亦已向负责人和员工提供食物安全和卫生教育及要求进行彻底清洁和消毒。
 
　　中心会密切跟进事件和采取适当行动，包括加强巡查涉事零售点，以保障食物安全和市民健康。
 
　　完
 
　　2016年10月31日（星期一）
 
卫生雪糕事件食物安全大肠菌群