核心提示:台湾新北市年节食品抽验　金针等二氧化硫超标立即下架-次氯酸,杀菌,冷冻,金针,浓度,年菜,溶液,超量,分解,台湾,抽验,解冻,酸菜,豌豆,消毒液,时间,超标,浸泡

     新北市卫生局在年节前为食的安全把关，刘君豪科长表示，稽察抽验298件，检验结果发现19件冷冻年菜中有2件卫生标准不合格（生菌数、大肠杆菌群各一件超标）；另大白菜、白萝卜、山东白菜及豌豆荚各一件残留农药超量，且竹笙、酸菜各一件以及2件金针都因二氧化硫超量违规，已立即要求下架。
 
    刘君豪指出，为方便民众快速检测，自即日起於卫生所免费提供1000份二氧化硫检测试剂。并提醒消费者蔬菜买回可先以水浸泡10-20分钟，再用流动的自来水冲洗2至3遍，有助於去除残余农消毒液影响杀菌因素 ①浓度与作用时间 一般规律是药物浓度愈高，作用时间愈久，杀菌效果愈好。但漂白粉与三合二药物浓度增高其溶液pH值亦随之上升，有时反需延长作用时间才能灭菌； ②酸碱度 pH值愈低，杀菌作用愈强。含氯消毒剂的杀菌作用主要依赖于溶液中未分解的次氯酸浓度，而溶液pH值愈低，则未分解的次氯酸愈多，随着pH值上升，愈来愈多的次氯酸分解成氢与次氯酸根离子，而失去杀菌作用；洗手除菌液药。而竹笙或金针则以流动水浸泡1小时，或以45℃温水浸泡半小时，若再以热水煮5分钟，即可大量减少二氧化硫。
 
    另针对冷冻年菜食品，台湾渔业经济发展协会秘书长陈诗璋表示，由於多半为中央厨房事先高温烹煮後急速冷冻，购买时若发现有解冻、大量冰晶结霜，可能代表冷冻储存过程中条件不佳、或是运送过程因冷冻条件不足造成产品短暂回温，导致食物在过程中解冻而变质或腐坏。更为了避免细菌繁殖而产生毒素，食用前一定要彻底加温，且烹调後应尽速食用，避免反覆加热。
 
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