核心提示:网上预订“私厨”要谨慎 出食品安全问题难维权-年夜饭,厨师,预订,记者,蔬菜,消费者,家宴,食品安全,烹饪,价格,餐馆,餐饮服务,食药监,上门,网上预订,水果,餐饮,公示,单位,食品

 　　过春节，怎少得了年夜饭？网上预订《私厨》做家宴的市民还真不少。北京晨报记者调查发现，今年年夜饭的私厨预订价格不菲，而且已经全部截止。然而，这些私厨的卫生服务是否能让人安心？市食药监局提醒说，网上预订厨师您可得留神查看厨师是否有健康证、厨师代买的食材是否安全。您如果选择去餐厅吃年夜饭，最好选择公示信息中餐饮服务量化分级评定在B级、两星以上的餐馆。
 
　　调查 年夜饭私厨收费数千
 
　　近年来，网上预订厨师上门做家宴挺受市民欢迎，尤其是做年夜饭的厨师更是抢手。虽然距离除夕夜还有数天时间，但北京晨报记者从一个比较出名的厨师预订APP上发现，请厨师上门烹饪年夜饭的价格从两千来元到近万元不等，虽然价格不菲，但年夜饭的私厨预订已全部截止。不过从22日到25日的《家常菜》每个时间段都可以预订私厨，可烹饪四到六个菜，价格越临近春节越贵，六个菜的制作价格最贵为500元。
 
　　发现 私厨洗菜马马虎虎
 
　　记者注意到，从私厨APP预订成功后，订单显示《由客服匹配私厨》，但并不会显示厨师是否具有相关从业资格，如健康证等。北京晨报记者曾预订过一名私厨上门烹饪家常菜，这名私厨称自己在一家酒店工作，春节期间很多厨师都离京返乡，所以能做家宴的自然就少了。为了餐食安全，记者自己购买了食材。大厨刘先生按照约定时间到达记者家，穿上白色围裙，戴上帽子和口罩便开始工作。不过刘先生似乎对洗菜、洗肉不大认真，往往就洗一次，虽然记者提醒他蔬菜和肉类、鱼类的洗菜盆要分开，但刘先生不以为意，记者只得自己去清洗食材。在烹饪过程中，记者没有看到刘先生的健康证，刘先生也没有主动出示过相关从业资质。


　　提醒 慎用不知底细私厨
 
　　市食药监局提醒说，两年来节日聚餐出现一些新形式，比如在家里自办宴席，从餐饮单位《预订厨师》上门，这种情况下，消费者要关注厨师的健康证明，关注食材的来源和品质，关注食材和食物的贮存条件。市食药监局餐饮服务监管处处长段志永表示，不提倡从网上《预订》那些打着《私厨》、《家厨》名义自我推荐、消费者不知根知底的厨师，连是否经过食品安全培训、是否具备基本的食品安全风险防控知识都无法确证，出了食品安全问题，消费者难以维权。
 
　　市食药监局提示年夜饭就餐消费者，去餐馆吃年夜饭应选择公示信息中餐饮服务量化分级评定在B级、两星以上的餐馆。承办年夜饭的餐馆事先最好先作个直观了解，有的餐厅承接年夜饭的能力十分有限，就餐时段连续《翻台》好几次，食品安全保障条件就大打折扣。同时，在选购菜品时注意慎选高风险菜品，比如生食水产品、裱花蛋糕、野生菌、河豚鱼等。


　　行动 不诚信餐企将曝光
 
　　市食药品监局表示，随着消费者在外就餐情况越来越普遍，除了对餐饮单位的食品安全制度、加工操作环境等进行检查外，将消毒液微酸性次氯酸水保鲜优势 水果蔬菜表面附着着很多微生物，这些微生物会加速蔬菜的鲜度低下，品质恶劣。为保证水果蔬菜的鲜度和品质卫生，需要使用一定的保鲜剂进行保鲜。水果蔬菜保鲜的基本原理是利用具有杀菌效果的成分进行水果蔬菜的表面杀菌洗手除菌液会重点关注餐饮服务单位食品原材料采购进货和质量安全状况、食品添加剂的采购和使用情况、有无食品加工操作过程中非法添加行为、使用的食品调味料是否过期、是否有中文标识等，对于餐饮业的日常检查结果和监测抽检结果会加强社会公示，特别是对于发现企业不讲诚信的《潜规则》加大曝光，让消费者及时获取餐饮单位《幕后》的食品安全状况。
 
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