核心提示:南昌东湖区3家餐饮店存在不少问题：员工无健康证上岗 卫生咋保障-东湖,消毒,消毒液,操作,工作台,台账,辣椒,墙面,冲洗,执法人员,餐饮店,检查,餐具,饭庄,清洗,监管局,柴米油盐,餐厅,设施

 　　日前，东湖区市场监管局接到举报，称东湖区柴米油盐四合大院饭庄、八一公园佐佑时尚餐厅、苏圃路辣椒炒肉等3家餐饮店存在从业人员无健康合格证等情况。
 
　　东湖区市场监管局立即派出执法人员对这3家餐饮单位进行了监督检查，均存在不少的问题。
 
　　针对上述3家餐饮店存在的问题，东湖区市场监管局执法人员现场制作了责令改正通知书，对当事人的违法行为给予警告并责令限期改正消毒液操作内容 每天生产结束后，对外包装间的墙面、地面、工作台进行清洗消毒。 1清除室内及工作台上的一切杂物和外包装物。 2 冲洗：用自来水冲洗工作台、地面、墙面，去除残留物。 3感官检查如发现残留，重复1，2步骤操作。 4消毒：墙面、地面、工作台用100PPM含氯消毒水均匀泼洒，消毒3分钟以上。 5用自来水冲洗，清除消毒液残留。 相关记录:设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录060520*某蔬菜加工企业＂蔬菜加工清洗消毒作业指导书＂9-14部分(共18部分)洗手除菌液。
 
　　3家餐饮店检查出的问题


　　柴米油盐四合大院饭庄
 
　　操作现场仅有1台消毒柜，消毒保洁设施不足；货架上摆放的生产日期为20161220的乡里剁辣椒未进行台账登记；食品原料采购台账未记录品牌等信息，索证索票不全；传菜出口未安装防蝇防尘设施；现场操作间从业人员杨某某未办理健康证明。


　　佐佑时尚经典餐厅中山路店
 
　　现场操作人员共计24人，其中正在洗涤、切配的李某等8人不能出示有效健康合格证明；操作间入口左侧生食冰箱内存放的食品鸡肉、豆腐等未加盖保存或用保鲜膜覆盖；洗碗机下方发现有已启封使用的《涤傲》牌洗洁精一桶；操作间靠近冷菜间边上的切配台上放置已加工处理的草鱼一条，该切配台右侧不足5厘米处放置已加工成丝条状生土豆一盆；操作台外侧地面有4处积水现象，餐具保洁柜柜门已拆除，灶台下方备用的餐具不能密闭保洁。


　　苏圃路辣椒炒肉餐饮店
 
　　存放餐具的消毒柜未按规定开启使用。执法人员现场对该店负责人进行询问，当事人承认有15名左右工作人员未办理健康证。
 
卫生检查监督辣椒监管东湖餐饮餐厅