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    面对"问题食堂",长沙雨花区卫生监督所创新性地采取集中约谈的方式，让"问题食堂"明白自身的违规问题以及应该承担的隐患和风险。昨日，14家存在较大食品安全隐患的学校食堂的法人被集中约谈。

    近一个月来，雨花区卫生监督所对该区的学校（包括大中专院校、中小学校及幼托机构）春季入学后的食堂食品安全卫生进行了拉网式大检查，检查的重点包括学校食堂餐饮服务许可持证情况、食品安全工作管理制度建立与落实情况、餐饮具清洗消毒情况，以及原料采购、加工制作是否规范等。目前已检查学校食堂162家消毒液车间质检员应按照卫生标准操作观范规定的浓度要求，配制消毒液，消毒液应现配现用，使用时间长，应补充消毒液，以保持一定浓度。有的消毒液应按规定要求定时更换，配制人员首先应对各消毒点所使用的容器体积进行计算并记录在册，先计算水的重量，然后根据浓度要求和药液有效浓度，确定加入液的量，以达到配制浓度的准确，对配制好的消毒液用比色法测定其实际浓度，若不符合规定要求应及时调整，加工用水的加氯，按加氯器的操作规程执行洗手除菌液，责令整改87家。

    "我们此次对受到过行政处罚的学校食堂、C级或不合格的学校食堂进行了重点检查，对其中存在较大食品安全隐患的14家学校食堂的法人进行了集中约谈。"雨花区卫生监督所相关负责人介绍，约谈会上，卫生监督员针对被约谈对象在食品安全监督管理中存在的问题一一进行分析，讲解其存在的违法违规事实及其行为的危害性，随后提出相关整改意见，要求其限期整改，整改情况报告需在约谈后5日内送至雨花区卫生监督所，对约谈后仍不改正的单位将立案处罚，实现对学校食品安全隐患的"零容忍".

    "被约谈的学校大多存在一定食品安全问题，因为是第一次参加这样的约谈，我们来之前都很忐忑。"某学校食堂负责人说，这个集中约谈其实是摆问题讲道理，让他们明白学校已经存在的卫生问题和食品安全隐患。"通过约谈，我们既了解自己学校存在问题，也能吸取别的学校的教训，这个方式很好很有效。"

 
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