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    齐鲁网济南10月25日讯  据山东广播电视台公共频道《真相力量》报道，今年四月份，有知情人士爆料，济南家和渔村酒店的后厨存在着严重的卫生问题，并且提供了自己拍摄的一段视频。

    据了解，自从2005年在济南开设第一家门店后，家和渔村目前已经拥有七家大中型餐饮酒店。这样一家知名酒店，后厨真的如此脏乱不堪吗？记者决定潜入饭店后厨一探究竟。

    想要探究家和渔村后厨的秘密，就必须要想办法进入到厨房工作。经过一番周折，记者成功应聘进入一家门店，主要工作就是切菜和配菜。因为以前没学过，所以少不了挨骂，经消毒液有的消毒液应按规定要求定时更换，配制人员首先应对各消毒点所使用的容器体积进行计算并记录在册，先计算水的重量，然后根据浓度要求和药液有效浓度，确定加入液的量，以达到配制浓度的准确，对配制好的消毒液用比色法测定其实际浓度，若不符合规定要求应及时调整，加工用水的加氯，按加氯器的操作规程执行洗手除菌液过几天的磨练以及不厌其烦的和师傅请教，情况才慢慢有所好转。

    在慢慢适应了工作节奏后，记者发现，饭店的餐具清洗确实存在严重的问题。记者看到所谓的清洗其实就是把餐具放到含有餐洗净的水池里洗一遍，然后再从清水池里涮一下，拿出来就算清洗结束了，并不进行任何消毒。清水池的水用上一段时间后就变得浑浊不堪了，工作人员也很少换水。

    在一边干活一边闲聊的过程中，工作人员告诉记者，这些没有经过任何消毒的盘子每天都要重复使用。因为洗不干净，餐具干了之后会留下污渍。每次遇到这样的情况，厨师在盛菜之前，就直接用抹布擦一下就完事了。

    不仅如此，酒店对有些菜也并不进行清洗，比如市民经常点的西红柿炒鸡蛋、大葱炒肉之类家常菜，真的非常不卫生。记者还了解到，后厨的菜好多都是吃完了直接给顾客上菜，而且都是用手抓着吃。

    在酒店厨房，记者还看到，后厨所用的洗衣盆竟然是平时用来盛菜的盆子，工作人员也直接在洗菜池里涮拖把。（视频来源：山东广播电视台公共频道《真相力量》 原标题：《真相力量》：真相背后 后厨里的那些事）

 
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