核心提示:牛肉卷无票据 后堂卫生差 兰州一火锅店被责令停业整顿-牛肉,火锅店,后堂,执法人员,指导书,检查,羊肉,永昌,从业人员,卫生,操作,停业,消毒,食品,查封,清洗,责令,货架,整顿,鸭肉

    商报讯 （记者 甘菊萍 实习生 陈芳妹） 针对近期有媒体曝光部分产地为河北、山东等地的由其他肉类冒充的羊肉卷、鸭肉混合卷流入市场。昨日，兰州市城关区白银路食品药品监督管理所对辖区内的火锅店、涮肉店以及综合批发市场进行检查。检查中，位于永昌南路的一家火锅店，现场发现牛肉卷5袋，均无法提供索证索票和供货商资质，被现场依法查封，且该火锅店后堂卫生差被停业整顿。

    昨日上午，记者跟随执法人员首先来到永昌南路，对这家火锅店进行检查。进到店内，执法人员一边查看菜谱是否有羊肉卷和牛肉卷这类菜品，一边直奔操作间，查看是否有待加工的羊肉卷和牛肉卷。检查发现：菜谱上有羊肉卷和牛肉卷这类菜品，且在操作间的冰柜内，也存放有5袋牛肉卷，但是执法人员要求负责人提供5袋牛肉卷的索证索票和供货方的资质时，对方无法提供，对此，执法人员当场依法把这5袋牛肉卷查封。

    期间，执法人员对操作间的卫生状况予以检查，结果发现卫生一塌糊涂。在原料库，货架上摆放着调味料和红枣等食品，而一边就是从业人员的鞋子，且货架下面也是成堆的鞋子，同时，在窗户边的货架上也乱七八糟的堆放着各类原料，外包装都脏的发黑。在面点间，地面上的污垢能把人的鞋子粘住，操作台和各种器具表面都是污垢。而在后堂，更是让人看到匪夷所思的一幕：炉灶和案板前，从业人员正在加工菜品，而洗过的衣服就凉在炉灶旁，后堂成了凉衣间。同时，检查中还发现：部分食品原辅料未按规定进行索证索票、个别从业人员无健康证就上岗、6个包厢内均未配备独立的消毒设施、操作间内发现无标签的预包装食品醪糟6瓶，当场查封。

 消毒液收购、前整理清洗消毒作业指导书 目的 规范收购、前整理场地清洗消毒的操作行为，保证其生产环境、设备、设施等处于清洁状态。 职责 1车间主任负责贯彻落实该作业指导书 2卫生班长负责该作业指导书的实施 3车间质检员负责该作业指导书的监督检查 适用范围 适用于收购、前整理场地的墙面、地面、分级筛、跳豆机、去壳机、拣豆、输送线、提升机、水槽、工作台、刀、模具、刀板、剪刀、清洗池、塑料筐等的清洗消毒工作洗手除菌液;   最后，针对这家火锅店存在的问题，执法人员当场下发责令改正通知书，要求规范索证索票及验收台账制度，从业人员应进行健康体检后方可上岗工作等，并责令现场停业整顿。

 
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