核心提示:威海严把高考食堂卫生关 所有饭菜留样备检-高考,指导书,食品,威海,食堂,食品安全,消毒,食药监,工作人员,餐饮,饭菜,车间,洗手,温度,消毒液,威海市,储存,批准,食物

    大众网威海6月7日讯 （见习记者 杨果珍） 6月7日高考首日，威海市食药监局的工作人员正式进驻考点食堂，对餐食从制作到上桌全程严密监管，并督促各餐饮单位做好食品留样工作，确保高考期间食品安全万无一失。

    据了解，市食药监局采取考前排查、考中巡查和驻点监督等形式检查高考供餐单位，重点围绕食品采购、储存、加工、消毒、留样等环节的食品安全关键点，全力保障高考期间考生餐饮食品安全。

    上午，在威海一中东校区的供餐食堂记者看到，数名工作人员穿戴整齐统一，正有条不紊地准备食物。食堂内较为整洁，没有出现脏乱的情况。据威海一中相关负责人介绍，该校已经严格按照此前市食品药品监管局制定的方案，对从业人员的健康状况、食品采购储存管理以及餐饮具清洗消毒等内容，进行了规范处理，确保学生不仅能吃得好、吃得饱，还能吃得放心。

    《高考期间，我们每个考场都将派驻2—3名食品安全监督员，对食堂的方方面面进行监督。》市食药监局工作人员介消毒液人员洗手消毒作业指导书 目的 生产前进入洁区的人员进行洗手，消毒，更衣，换鞋以达到清洁卫生的要求。 职责 1车间主任负责贯彻该作业指导书 2更衣室负责人员负责该作业指导书的实施 3车间质检员负责该作业指导书的监督检查 适用范围 本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。 内容 1车间门口检查 非车间生产及管理人员，未经总经理批准或管理者代表批准不准进入洗手除菌液绍，为保障饭菜的质量、营养，所有饭菜出锅后，都要进行中心温度检测，当中心温度超过70℃时，饭菜才能摆上台面。

    《每餐供应的食品成品必须留样，并做好详细记录，每份食品留样不能少于100g，必须在4-10℃的温度下保存48小时，要保证向师生提供合格的食品。》市食药监局工作人员强调，食堂要落实食品留样记录，一旦发生食物中毒事件，便于调查取证，追溯源头。

 
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