核心提示:新华网评：食品“铝”禁不止，根子在哪儿？-摊点,检出,消毒液,食品添加剂,食品,监管,成本,微生物,部门,蛋白质,添加剂,食药监,执法,卫生,生产,花卷,根子,河北省

     从2014年7月1日起，国家卫生计生委等五部门对含铝食品添加剂的使用做出调整，这被外界称为《禁铝令》。
 
    《禁令》发布后，多地食药监部门便进行了整治，取得了一定成效。但问题并没有得到彻底解决。
 
    据媒体报道，自今年上半年以来，江苏、湖北消毒液醇类消毒剂杀灭微生物依靠三种作用：①破坏蛋白质的肽健，使之变性；②侵入菌体细胞，解脱蛋白质表面的水膜，使之失去活性，引起微生物新陈代谢障碍；③溶菌作用。（2）主要优缺点：优点： ①具有中效、速效的杀菌作用； ②无毒、无刺激，对金属无腐蚀性；缺点： ①受有机物影响大； ②易挥发，不稳定洗手除菌液、河北等多地食药监部门频频检出铝超标的产品，主要集中在馒头、花卷、包子、粉条等食品。河北省食药监局今年6月初公布，抽检82家餐饮单位的145批次食品，有16批次都检出了不得添加的铝。
 
    《铝》禁而不止，为何？生产成本是原因之一。比如无铝膨松剂的成本要比含铝普通膨松剂高数倍，用于规模化生产的无铝泡打粉成本是含铝泡打粉的2倍左右。
 
    另外，《禁铝令》只是对几种含铝食品添加剂作出撤销决定，并没有对它们《一网打尽》。这往往导致《隐形的铝无处不在，很难控制》。上海添加剂协会秘书长吉鹤立表示，标准只针对有资质的企业，而铝超标最严重的食品都出现在街边摊点和小作坊。
 
    这些摊点作坊，容易成为监管的《死角》，给执法造成困难。正因为如此，更要在监管和执法上下功夫。比如提高检查频率，加大处罚力度等。
 
    或许让铝彻底《退出舞台》需要时间。在这个过程中，有必要通过对市场的规范措施，切实保障 老百姓 《舌尖上的安全》。还要尽快研制出新的工艺，降低无铝添加剂成本。
 
    食品安全大于天，它需要群策群力，生产、销售、监管每一个环节都大意不得。
 
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