昨日，记者从襄阳市食安办获悉，汇总农业、粮食、出入境检验检疫、质监、水产、卫生监督、食药监督部门的数据，今年上半年，我市共组织完成各类食品定量监督抽检1697批次，合格率98.9%；快检562批次，合格率99.6%。

    农业部门：定量抽检生鲜肉、鸡蛋、牛奶470批次，样品检验项目均为合格。快检蔬菜、水果320批次，2个批次的竹叶菜样品不合格，不合格项目为农药残留。

    粮食部门：定量抽检菜籽油、小麦、稻谷367批次，样品检验项目均为合格。

    出入境检验检疫部门：抽检干食用菌、干莲子、蜂蜜、啤酒等共181批次，样品检验项目均为合格。

    质监部门：定量抽检食品塑料和纸包装、容器25批次，不合格样品1批次，为襄阳市双雄塑业制品有限公司，主要问题是负重性能不合格。

    水产部门：快检草鱼、鳊鱼、鲤鱼、鲢鱼等水产品242批次，样品检验项目均为合格。

    卫生监督部门：抽检集中消毒餐具284份，样品检验项目均为合格。

    食药监部门：定量监督抽检654批次，合格率为97.5%。其中乳制品、肉制品、蔬菜及其制品、饮料、食用油等16类大众食品全部合格。不合格样品品种有粮食制品、白酒、豆浆等。不合格粽子、糕点、豆浆主要问题是菌落总数和大肠菌群超标；不合格豆腐主要问题是二氧化硫和苯甲酸超标；不合格馒头、花卷、饺子主要问题是铝含量超标；不合格散装白酒主要问题是白酒酒精度不达标。上半年还抽检餐饮单位自行消毒的餐具481批次，有34家不合格，主要问题仍是大肠菌群超标。

    菌落总数为何超标 馒头为何会含铝

    详解食品不合格原因

    食品的微生物指标为何会不合格？馒头、饺子里为何含铝？昨日，记者采访了市食品药品监督管理局副局长王迪，详细了解其中缘由。

    大肠菌群、菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。这些指标不合格可能源于三个方面：生产工艺、生产环境、人员卫生及包装容器控制不严，产品包装密封不严，流通环节的运输、储存条件控制不当。

    食品中含有的铝超过国家标准，会对人体造成危害。造成铝残留量超标的原因是食品生产企业在生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂，膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分。散装熟食、糕点、面制品中检出铝的残留量超标，正是基于此。