核心提示:台公布冰品抽检情况四成不合格-病原菌,检出,超标,刨冰,李斯特,水产品,卫生标准,酸性,消毒,卫生,冰块,电解水,表面,检验,指标,葡萄球菌,冰淇淋,抽检,杆菌

    食品伙伴网讯   据台湾《中央社》消息，台湾地区《食药署》26日公布市售冰品卫生指标及病原菌检验结果，发现有4成冰品不符卫生标准，以活菌数及大肠杆菌群超标最为严重，以冰品种类来说，刨冰不合格率最高。

    台食药署表示，针对市售冰品采样78件进行卫生指标及病原菌检验，检验结果约有4成（43.6%）冰品不符卫生标准，其中以活菌数及大肠杆菌群超标为最大宗（都占24.4%），金黄色葡萄球菌、病原性大肠杆菌及仙人掌杆菌等病原菌也有少量检出。

    检体包含刨冰（17件）、冰沙（17件）、冰淇淋（15件）、冰块（18件）及其他冰品（11件）共78件，结果34件不符卫生标准，包括卫生指标超标21件，检出病原菌者5件，8件卫生指标超标且检出病原菌。

    台食药署指出，依不合格检验项目分析，以活菌数及大肠杆菌群超标为主；在病原菌检出方面，金黄色葡萄球菌、病原性大肠杆菌、仙人掌杆菌分别检出6件、5件及4件，沙门氏杆菌及单核球增多性李斯特菌则均未检出。

    依冰品种类分析，刨冰不合格率最高（64.7%）、其次为冰沙（47.1%）、冰淇淋（40.0%）、冰块（33.3%）及其他冰消毒液水产品所接触器材表面的消毒采用酸性电解水对水产品所接触器材表面消毒可解决氯制剂消毒带来的残留氯问题，且酸性电解水制取方便，可连续大量生产，能满足大型水产品加工企业对消毒剂的要求。已有许多文献报道了酸性电解水对水产品加工设备或器材表面的消毒，例如将中性电解水用于食品准备前切菜板的处理，与自来水和 NaClO 溶液对比，手动清洗时，中性电解水可以减少菜板表面大肠杆菌K12数 4 CFU/100cm2和李斯特菌数 1 CFU/100cm2，与 NaClO 溶液处理效果相当，自动清洗效果更佳洗手除菌液品（27.3%），检出病原菌的比例依次为刨冰（35.3%）、冰淇淋（20.0%）、冰块（11.1%）、其他冰品（9.1%）及冰沙（5.9%）。

 
卫生中央台湾大肠杆菌抽检病原菌标准