核心提示:加拿大专家：加工肉虽会致癌 北美饮食习惯难变-致癌,肉类,加拿大,报告,世界卫生组织,北美,加工,溶液,隔膜,风险,饮食习惯,消毒液,李斯特,食品,电解,低廉,电解水,研究机构,癌症,份量

   食品伙伴网讯    据外媒报道，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）周一发布报告，将加工肉类划归与烟草同等级别的《可致癌物质》，引起强烈反响，然而专家表示，这未必会引起北美人饮食习惯的很大改变。

    据报道，贵湖大学（University of Guelph）食品科学系教授博克（Andreas Boecker）表示，很多人可能会受报告影响有所克制，有些人可能会暂时调整吃加工肉和红肉的份量。

    然而他认为，从以往的食品恐慌事件来看，过段时间人们又会恢复常态。如2008年枫叶食品公司（Maple Leaf Foods）产品感染李斯特菌、上世纪90年代末和本世纪初的英国疯牛病等，都是这样。

    IARC在审查了超过800份研究后得出结论：每天食用50克加工肉，患结肠和直肠癌机率会增加18%。该机构还将红肉包括牛肉、羊肉和猪肉，列为2A级致癌物，因其致癌的《证据有限》。

  &消毒液成本低廉制取强酸性电解水通常采用昂贵的离子交换膜作为电解隔膜,其在运行过程中容易堵塞和损坏,而微酸性电解水采用无隔膜电解方式,操作简便,制水一般都采用低浓度的食盐溶液和/或稀盐酸溶液,无需大量的化学试剂以及复杂的单元操作,与传统化学制剂相比成本低廉。微酸性电解水可根据需要采用间歇式或连续式两种生产方式,生产能力可根据需要设计成小型家庭式或大型工业式,以方便其运行使用,有利于其在医疗卫生、食品加工,尤其是农业生产等很多领域中推广使用洗手除菌液nbsp; 北美肉类研究所（North American Meat Institute）指责该报告《危言耸听》。加拿大肉类协会（Canadian Meat Council）总监戴维森（Ron Davidson）认为报告结果可能会误导消费者，他澄清IARC指的是致癌危害（cancer hazards）而非致癌风险（cancer risks），区别在于致癌危害并不一定会增加染上疾病的风险。

    加拿大营养学会（Canadian Nutrition Society）研究副总裁马戴维（David Ma）表示，WHO报告表明适度的重要性，而过度食用是不健康的。他还强调加工肉类是蛋白质、铁、锌和维生素的重要来源。

    原文链接：<http://www.cbc.ca/m/touch/canada/story/1.3289580>

 
加拿大致癌饮食习惯世界卫生组织肉类
 相关专题：国际癌症研究机构发布肉类致癌风险报告