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    食品伙伴网讯 12月11日，韩国KFDA为确保酒类的保管、流通符合卫生标准，制作了《酒类的保管及经营管理要领》手册，以酒类销售者为对象进行分发。
 
    手册的主要内容有：1.酒类的存放环境  2.酒类存放及处理方法  3.空瓶处理方法。
 
    首先，酒类不能与化学药品、石油、农药等食品以外的影响其质量的物品一起存放。冬季，如果将烧酒等与加热燃料（石油）一起存放，会产生异味（石油味），因此需多加注意。
 
    其次，酒类存放时，应避免直射光线、避高温，并确保冬季不会结冰。啤酒高温存放时，会有异味（氧化味），急速的温度变化会使啤酒成分发生变化，可生成沉淀物等，因此应避免直射光线，置于阴凉处保管。
 
    另外，生浊酒等冷藏保管酒类，应在0～10℃温度下保管，不得在室温(1~35℃)下保管、流通。且生浊酒消毒液对人体的安全性：毒性低，不生耐性菌不伤手，误饮也不产生特别影响，对人体健康无害。4、食品相关：降低食材的腐坏速度，食品处理现场的脱臭处理。5、易于制造：使用电解质、电和电解设备，简单、安全，能够大量地连续制造。6、卫生管理：使用对象广泛，清洗杀菌及喷雾杀菌，使用简单。可用于物体表面消毒、空气消毒等。7、对食品食材影响小：营养成分不变，低漂白力，低残留性。8、与现行被普遍使用的微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠或酒精等杀菌剂相比较，浓度低，短时间即可消失，更能确保安全性，杀菌后可完全还原成无毒、无残留的普通水，排放后对环境无污染，具有降低成本及減轻环境的污染负荷等特点洗手除菌液可通过瓶塞排除二氧化碳，倾倒或受外部冲击压力上升时，酒会溢出，所以应竖立存放。
保管温度范围：
 
    常温：15～25℃,室温：1～35℃，冷藏：0～10℃
        
   
    韩国KFDA称，此手册通过向酒类销售业者普及正确的酒类存放及处理方法，将有助于预防酒类安全事故、维持酒类品质。
 
    原文链接：http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=57383
 
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