核心提示:宁德市严查学校食品卫生安全 严禁无证餐饮单位向学校供餐-食品,食堂,食品安全,消毒,台账,检查,从业人员,操作,学校,严禁,冲洗,原料,餐饮,教育局,药品监督管理局,储存,工作,清洗,排查

     大宁网消息（记者 孙丽晶） 记者从市教育局获悉，本月7日起，市教育局与市食品药品监督管理局将组成督查组，对中心城区学校食品安全进行检查，进一步提高食品安全水平，防范食物中毒事件的发生。各校需消毒液冲洗，用自来水对墙壁、地面、提升机、漂烫机、周转筐进行冲洗，或用塑料刷进行刷洗，清除表面及内部所有残留、残渣。 3消毒：关闭放水阀门、机（池）内注满清水，开启蒸汽阀门，使机内水温升到90℃以上，并开启蒸煮机，输送带转动，使热水与机内、表面充分接触时间不低于5分钟，然后放掉热水。墙壁、地面、提升机用100PPM有效氯消毒水均匀泼洒消毒，使其接触3分钟以上。 4感官检查所有已清洗消毒过的表面，如发现残留，重复1--3步骤操作。 4生产前的清洗 每天生产前对漂烫机、提升机、墙面、地面用自来水冲洗一遍洗手除菌液严格执行食堂从业人员持证上岗制度，严把食材采购环节，建立健全进货查验、索票索证和台账制度，严禁无证餐饮单位向学校供餐。
 
    按照部署，各学校需立即开展食堂食品安全自查自纠工作，全面排查食品安全隐患，尤其对食品采购、储存、加工、销售、留样等全流程进行排查。我市各校需严把食品采购关，全面推行食堂原料定点采购索证索票制度，保证所有产品均是正规生产企业产品，严禁采购《三无食品》和质量不合格、保质期已过产品。
 
    食品原料储存间与操作间应分设，配备专用的储存和操作设施，具备《三防三化》功能。食堂门窗等各种对外通道必须能上锁封闭，严禁非食堂工作人员随意进入，乱拿乱放食堂物品。食堂内食品必须有完善的安全防范措施，具备条件的应在食品加工区域重要部位安装电子监控设施，防止投毒等不安全事件发生，确保师生用餐、用水的卫生与安全。
 
    食堂内外环境卫生每天必须整洁，操作程序严格执行食品卫生法的规定。生熟食品应分类储藏，加工用的刀具、案板等厨具应分类使用。不得滥用食品添加剂，使用变质、过期及《三无》食品的原料。操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，不准佩戴首饰，严禁加工过程中吸烟，售菜时必须佩戴口罩，要保持良好的个人卫生。餐饮用具要做到一清、二洗、三消毒、四保洁，经常开展设施设备的消毒工作，定期开展灭《四害》工作，食堂垃圾必须做到无公害收集处理，随时保持干净整洁的卫生环境。
 
    食堂必须建立留样台账制度。食堂要认真落实食品留样制度，每种饭菜要密封冷藏留样48小时，并建立台账，做好记录。若发现存在隐患或操作流程不规范，要立查立改，有效防控食品安全风险隐患。
 
    据了解，学校对校园食品安全负总责，校长是学校食品安全的第一责任人。在对学校食堂、小卖部的监管上，我市各校需加大日常监督检查力度，重点检查学校食堂经营主体资格、食品安全管理制度、从业人员管理、加工场所环境卫生、食品加工操作、原料采购贮存、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、食品留样等情况，发现问题及时督促整改到位，全面规范学校食堂经营行为，加强从业人员业务培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
 
    据悉，市教育局和市食品药品监督管理局将组成督查组，从1月7日开始到中心城区学校检查。各县（市、区）、东侨经济技术开发区教育、食药监行政部门也将组织相关检查。
 
食品卫生检查采购事件食品药品监督管理局学校食物中毒食堂食品安全食材餐饮