核心提示:巴黎餐厅卫生情况不佳 仅三分之一餐厅达“优秀”-巴黎,餐厅,卫生,法国,情况,餐饮,优秀,杀菌,环境卫生,维尼,农业部,受检,机构,电解水,酸性,餐饮行业,抽查

     中国网2月17日讯 据法国媒体2月16日报道，针对巴黎餐饮机构卫生状况参差不齐的情况，巴黎相关部门对巴黎地区的餐厅、咖啡馆和酒吧进行抽查和管理，发现仅少数餐饮机构在卫生方面能够达到优良。
 
    巴黎拥有13600家餐厅，但巴黎餐饮行业在全球的综合评价一直没有得到改善。法国农业部在巴黎和阿维尼翁两个城市进行了一系列卫生管理措施，并根据卫生情况对两个城市的餐饮机构进行分类：《优秀》、《可接受》和《有待改善》。当餐厅被列为《有待改善》后，它将会处于管理部门的监督之下，直到彻底改善不良的卫生情况。
 
    巴黎的问题
 
    此次抽查结果不容乐观：2015年7月和12月的抽查的1500家餐饮机构中，仅有34%的达到《优秀》，比例是阿维尼翁的一半（阿维尼翁的餐厅《优秀》比例达64%）。 《教皇城》阿维尼翁是一座品德高尚的城市，但更大的原因则在于巴黎餐饮市场的实际情况。8%的餐厅被认为《有待改善》，几乎是每十家餐厅就有一家需要改善卫生环境，这对我们的健康产生了极大的威胁。
 
    法国消费者协会密切关注农业部给出的检查结果，并获得了一些补充数据。巴黎第十八区的餐厅卫生情况最糟糕，34%的餐厅被列为《有待改善》。第十八区同时是有关部门管理最薄弱的地带，因此不难解释这一糟糕结果。第七大区是卫生情况最好的地区，60%的餐厅获得了《优秀》的评价。同样令人担忧的是，环境卫生最糟糕的的不是中餐馆，也不是快餐馆，竟然是法餐馆，比重达到51%。餐厅卫生分类消毒液由此可见，酸性电解水在处理实际水产品时杀菌效果要低于纯培养的菌悬液，这是因为实际水产品表面的有机质等削弱了酸性电解水的杀菌功效，因此在实际操作中要根据杀菌要求适当提高电解水有效氯浓度或结合其他手段如先用冷水清除污垢来提高电解水的杀菌效力洗手除菌液结果为巴黎的餐饮行业敲响警钟，增强了人们的审慎态度。
 
    缺乏透明
 
    目前，有关部门不强制受检餐厅在餐厅中张贴检测结果证明，餐厅可自行选择是否公布自己的环境卫生等级。据悉，13%的受检餐厅，即188家餐厅向消费者公布了自己的卫生等级。换而言之，每7家餐厅就有1家向消费者坦诚自己的环境卫生情况。事实上，被列为《优秀》的餐厅不会特意炫耀自己的卫生情况。
 
    巴黎餐饮行业卫生情况不能掩盖法国在食品安全上做出的巨大进步。消费者协会强调，尽管现在法国每年近150人死于食物中毒，但在1950年，这个数字是15000人。（韩珠萍）
 
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