核心提示:消毒柜不开电源 餐具杀菌靠“过热水” 福州街边小餐馆卫生状况堪忧-餐具,消毒,消毒柜,餐馆,等级,记者,卫生,筷子,热水,洗碗,活体,汤匙,净化,水产品,杀菌,顾客,老板,食具,也有

     ■见习记者林宇熙
 
    春夏消毒液酸性氧化电位水在水产品卫生品质中的应用活体净化目前用于活体如贝类的净化技术多采用紫外照射、臭氧和二氧化氯等[22-23]，电解水用于活体净化技术的研究还很少。已有的研究表明酸性电解水一方面能减少水中的有害菌，另一方面能提高鱼、贝类等水产品的自身净化能力，但各类水产品对于氯的耐受性试验，换水时间及频率等参数目前还没有系统化的研究。Kasai 等[16] 研究了电解海水对牡蛎表面大肠杆菌的杀菌效果，结果表明，氯浓度在 2–4 mg/L的范围内洗手除菌液季是肠道传染病高发季节，一到饭点就挤满了食客的路边小餐馆卫生放心吗？近日，记者走访了福二路上6家餐馆发现，其餐具消毒柜形同虚设，餐具回收后只过了下热水就重新使用。
 
    网友捞化中吃出硬币
 
    21日，网友@邻居的谢耳朵发微博称：《吃捞化吃出钱来，小店卫生什么时候才能让大家安心啊！》在其提供的4张照片中，一张为《伟榕捞化》的店招牌，其他3张照片中，碗里有一枚5毛钱硬币。
 
    昨日，记者来到位于福二路的《伟榕捞化》，老板回应称：《树大招风，开了20多年店，之前也有顾客抓一只苍蝇放进去，要求不收钱，类似的事情发生了不少。》但老板也承认，他们的卫生有待提高，因为客流量太大，每天卖出一两千碗捞化，操作过程中可能有疏忽。
 
    餐具消毒仅靠《过热水》
 
    21日中午12点，记者来到福二路上一家捞化店，店内20多个座位坐满了顾客，还不断地有顾客排队点餐。记者看到，几乎所有顾客都使用一次性筷子、陶瓷汤匙和不锈钢大碗。记者打开店门口摆放着的餐具消毒柜，柜门上有明显污渍，汤匙是冰冷的，消毒柜并没有打开电源。
 
    记者看到，其厨房虽设了《一洗、二冲、三消毒》三个洗碗池，但洗碗的阿姨端着一叠餐具先堆在《三消毒》的洗碗池中，倒入洗洁精，晃动几下后放入《二冲》的池中，冲完后就重新使用。洗碗的阿姨告诉记者，中午吃饭的人多，碗和汤匙数量有限，洗的时候一般会过一下热水。
 
    在另一家捞化店，厨房的地面上积着污水，装粉干的镂空塑料筐摆在地上，5名女工忙着捡菜、煮捞化、端盘、洗碗、收银。有名女工不小心把碗碰掉在地上，捡起来后直接使用。拌青菜的筷子也随意放在桌上，需要的时候就直接搅拌食物。
 
    记者走访了6家小餐馆后发现，有的餐馆没有餐具消毒柜，有的餐馆的餐具消毒柜没有打开电源，里面的餐具都是冰冷的。当记者询问一家餐馆的老板为何不设餐具消毒柜时，她拿起筷子筒中的筷子放进热水中说：《我们筷子都是有过热水的。》也有餐馆老板表示，用消毒柜不仅耗电，而且生意好的时候根本来不及消毒。
 
    部门：就餐发现卫生问题可及时投诉
 
    据市市场监督管理局工作人员介绍，餐饮店食具应按规定的操作程序进行消毒、清洗，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。消毒食具应有专门的存放柜，避免与其他杂物混放，并对存放柜定期进行消毒处理，保持其干燥、洁净。《建议市民就餐时发现卫生问题，及时拨打12315投诉，或直接向食药监部门反映。》该工作人员说。
 
    据了解，福建省餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级，其中动态等级为：优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。市民外出就餐时，最好选择食品安全等级公示情况为优秀的餐馆就餐。
 
卫生杀菌传染病消毒餐具消毒餐具