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     冰箱内生食、熟食放在一起；员工在厨房地上洗碗、洗菜；切好的肉菜摆在案子上未盖防尘罩……


    海口美京海景大酒店在这样的环境里给顾客做吃的


    执法人员昨查处 责令停业整改
 
    本报讯 冰箱内炸好的黄花鱼和褪好毛的的生鸡放在一起；装在塑料袋里的馒头和生鸡蛋放在一起低温保存；厨房内，员工蹲在地上清洗碗筷、洗菜；案子上切好的肉片、青菜没有盖上防尘罩；酒店厨房没有初加工间和洗消间……昨日，龙华区食药监局对海口美京海景大酒店下达《责令改正通知书》，责令其在整改并通过验收前停止食品加工操作。记者 韩建东 文/图
 
    美京海景大酒店厨房存在一大堆问题
 
    昨日上午，记者跟随海口市龙华区食药监局稽查大队执法人员来到美京海景大酒店检查。记者看到，在酒店厨房内，一名洗碗工坐在门对面墙边的一张小凳子上清洗碗盘等餐具，待洗的碗、盘、盆子堆在地上，洗好的餐具堆放在沾有油渍黑垢的塑料筐中，旁边有菜叶子、菜根等垃圾。厨房中央第一张案子上放着两个菜墩，一个菜墩旁边放着一把小葱及切好的肉片、青菜，都没有盖防尘罩；靠近炉灶的案子上摆放着各种瓶瓶罐罐的调料及一纸箱豆瓣酱，敞开一半的窗户上没有纱网。菜叶子等垃圾扔在地上，没有盖的垃圾桶放在墙角。正在忙碌的厨师介绍，洗菜、洗碗、制作熟菜、凉菜都在这个厨房中进行。
 
    执法人员打开冷柜发现，装在塑料袋内炸好的黄花鱼和褪毛的生鸡在一个格子里保存，冷藏的馒头和生鸡蛋放在一起。执法人员告诉厨师，要生食和熟食要分开，并装在食品包装袋内密封保存，防止细菌交叉传染。在蒸馒头的操作间内，不锈钢蒸柜上残留着污水、污渍。
 
    餐厅出菜口是两个约2平方米大的窗口，窗口的案子上堆着一摞盘子，旁边一个带着黄渍的白塑料筐里堆满茶杯，另一个红塑料筐里堆放着小勺、筷子。


    酒店厨房设施不合格，一直不配合整改
 
    执法人员介绍，去年12月份换证时，美京海景大酒店向食药监部门递交申请，执法人员到酒店厨房检查发现，该酒店没有独立设置的洗消间、初加工间、凉菜间、食品加工操作间，未配备《防蝇、防尘、防鼠》等设施。执法人员要求该酒店按照规定整改，未给其换证。
 
    今年3月份海口开展病媒防治工作后，街道办、辖区药监所到美京海景大酒店检查又提出整改要求，但该酒店一直不配合整改。4月11日，食药监稽查大队再次要求美京海景大酒店整改，但该酒店依然置之不理。
 
    据了解，该酒店每天接待游客数百人，仅4月13日早上就有13桌游客吃早餐，中午、晚上有3桌预订的团队餐。
 
    执法人员提出8条具体整改意见
 
    昨日上午，针对美京海景大酒店存在的问题，执法人员提出了增设食品初加工间等8条具体整改意见。
 
    执法人员介绍，美京海景大酒店违反了《中华人民共和国食品安全法》第33条第三十三条的规定：食品生产经营应当符合具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备消毒液固态二氧化氯大都以亚氯酸钠为主要原料，现有用亚氯酸钠与酸性活化剂配制二氧化氯二元包装产品，也有用亚氯酸钠溶液吸附到膨润土钠盐或将二氧化氯气体吸附到硅酸钙、二氧化硅、滑石粉、过碳酸钠干粉等载体上形成吸附型二氧化氯制剂，另外尚有用非吸附型二氧化氯固体消毒剂的生产工艺。蒋兴锦[27]用固体混合酸剂活化亚氯酸钠的方法生产二氧化氯，结果单独用固体有机酸如柠檬酸、草酸等活化亚氯酸钠中的二氧化氯仅29%-56%，而如将有机酸与无机酸性盐混合，比例1：1-9，则活化率可达90%以上，其实以草酸与AlCl6H2O混合的效果最好。作者还对活化中适宜的加水量和活化最佳时间作了观察，结果加水量为固体有机酸的10倍，放置10分钟最佳洗手除菌液或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
 
    海口市龙华区食药监局昨日对美京海景大酒店下达《责令改正通知书》，要求美京海景大酒店在整改并通过验收前停止食品加工操作。
 
    对此，美京海景大酒店陈经理介绍，之前酒店在厨房方面做得不到位，他们将按照食药监部门的要求做好整改工作，尽快达到食品安全法的要求标准。

 
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