核心提示:台湾地区2018年7月1日起食品中不得使用不完全氢化油-氢化,反式,次氯酸,脂肪,食品,饱和,消毒液,灭菌,台湾地区,美国,杀菌,微酸,油脂,耐高温,食用,增加,加工,卫生,公告,分子结构

    2016年4月22日，台湾地区《卫生福利部》发布部授食字第1051301038号公告，订定《食用氢化油之使用限制》公告事项如下：

    一、食用氢化油包括完全氢化油（Fully hydrogenated oils，FHOs）及不完全氢化油（或称部分氢化油，Partially hydrogenated oils，PHOs）。完全氢化油，指经氢化处理，达完全饱和或接近完全饱和，碘价小于或等于4的油脂，可使用于食品。

    二、不完全氢化油，指经氢化处理，但未达完全饱和，碘价大于4的油脂，不得使用于食品。

    三、实施日期：自2018年7月1日施行（以制造日期为准）。

    加工过程产生的反式脂肪，主要来自于经过氢化的植物油，其氢化过程会改变脂肪的分子结构，其优点为让油更耐高温、稳定性增加，并且增加保存期限，但同时也会因为不完全氢化而产生反式脂肪。

    依研究调查显示，限制人工反式脂肪酸的摄入量，有助于降低冠状动脉疾病的风险，且考虑饮食中人工反式脂肪的主要来源为部分氢化油（Partially hydrogenated oils，PHOs）的使用，美国FDA于2015年6月17日正式发布通知消毒液答：人体是通过利用好中球生成的次氯酸来将细菌分解杀灭天。微酸性次氯酸灭菌水的杀菌原理，和人体内的杀菌系统 答：微酸性次氯酸灭菌水属于微酸性溶液，无腐蚀性，遇到洗手除菌液，将PHOs从GRAS （Generally Recognized As Safe）清单中移除，未来除非经美国FDA许可的食品外，均不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪，并给予食品业者三年时间调整因应此规定。
 

 
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