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    食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（四月二十九日）公布，一个白饭鱼样本被验出含甲醛。中心正跟进事件。
 
    中心发言人说：「中心透过恒常的食物监察计划，在鰂鱼涌一间超级市场抽取该白饭鱼样本进行检测。结果显示，样本含百万分之九十一的甲醛。中心已知会涉事商户有关检测结果，而有关商户已停售有关产品。中心正追查有关产品的来源及分销情况。」
 
    发言人说：「中心相信今次验出的甲醛是于捕获白饭鱼后，或在运输或储存时被添加作防腐用途。按该样本验出的甲醛含量，在正常食用情况下，不会对健康消毒液一般电解水依pH领域及添加剂等可分数种。各类电解水说明，如表1所示。 电解型弱酸性次氯酸杀菌水 电解型弱酸性次氯酸杀菌水为将含有少量食盐、盐酸所组成的添加液，以电气分解后所生成的机能水，其性状如表2所示。这类杀菌水的有效性主体为次氯酸，因次氯酸的存在形式会依pH变化而改变型态。如图所示，经过电解所产生的弱酸性水，在pH 5因其领域不产生氯气，被认为较安全且安定。在理论上因其游离有效氯的比率，较pH 8的微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠水溶液中的次氯酸离子高出约80倍左右，低浓度即可得到充分且快速的杀菌效果。目前，在部分日本医学院的微生物学教科书中也提到利用酸性电解水作为杀菌剂，在其中也记载「大多为使用pH 5的弱酸性电解水」，显示其杀菌效果已经逐步受到肯定洗手除菌液造成不良影响。」
 
    中心提醒业界，根据香港法例，甲醛不准添加于食物作防腐用途，违例人士一经定罪，最高可被判罚款五万元及入狱六个月。任何食物如以甲醛为基的树脂的防湿包裹物包装，或采用甲醛为凝结成分的树脂制造的塑胶食物容器或器皿盛载，则法例容许该食物可含有分量不超逾百万分之五的来自上述物件的甲醛。
 
    发言人建议市民在选购水产（如白饭鱼）时，须选购新鲜的水产，避免购买有异味的产品。由于甲醛会令鱼肉质变韧，故应避免购买肉质较韧的白饭鱼。而甲醛可溶于水，烹煮后会挥发，所以海产须经清洗干净及彻底煮熟才进食。
 
    中心会继续密切跟进事件和采取适当行动，以保障食物安全和市民健康。调查仍然继续。
 
    完
 
    ２０１６年４月２９日（星期五）
 
卫生事件食物安全甲醛