本报讯（记者张然）针对《地沟油》检测方法，卫生部近日透露，已初步圈定了7种检测方法。消息一出，引发各方关注。昨天，国家食品安全风险评估中心就《地沟油》检测方法相关工作进行回应，称有关部门正在自配《地沟油》，对这7种检测方法的真实性和可靠性进行评估、考核。

　　去年12月13日,卫生部通过网站向社会公开征集《地沟油》检测方法，并委托国家食品安全风险评估中心组织开展征集及论证工作。食品风险评估中心共收到社会各界762个《地沟油》检测方法建议，经筛选，确定30家单位的检测方法参加考核。

　　据介绍，为保证考核样品的真实性与可靠性，考核所使用的正常植物油样品均从食用油厂家直接获取。《地沟油》样品由食品风险评估中心工作人员赴山东、重庆、深圳、广州及贵州等地采集而来，均为经公安部门确认的《地沟油》。然后这些《地沟油》被配制成考核样品，对以上检测方法的真实性和可靠性予以验证。

　　目前，已通过研讨确定了食品风险评估中心提出的《地沟油》检测方法的三条筛选原则：首先正常植物油样品不应被误判；其次《地沟油》样品的正确检出率高；再次，能够将勾兑的《地沟油》样品从高到低依梯度顺序检出。根据该原则，初步遴选出4个仪器检测方法和3个现场快速检测方法作为检测《地沟油》的组合筛选方法，但仍需进一步完善和验证。