核心提示:辽宁日报：食品添加剂标准急需“儿童版”-次氯酸,儿童,食品,杀菌,食品添加剂,电解,食品安全,周岁,添加,标准,弱酸性,电解水,摄入,所示,消毒液,关系到,机能,理论上

　　如调查机构所公布数据显示，关于儿童摄入含食品添加剂食物的频率、习惯以及行为态度等调查结果，都令人担忧。这其中的核心问题是，目前在我国儿童食品监管体系中，3周岁以上儿童食品未列入儿童食品监管体系。这不得不说是一个遗憾。

　　按照相关规定，我国0—3周岁婴幼儿食品中的奶粉和米粉等配方食品，都作出了严格的规定和标准要求，除此之外，儿童食品没有其他特别规定。一方面，儿童食品中添加剂执行的是《食品添加剂使用卫生标准》，与成人食品没有区别对待。另一方面，由于儿童的身体机能并不完善、代谢器官尚未发育完全，某些食品添加剂在长期大量摄入的情况下将对其健康形成潜在危害。

　　在此意义上，食品安全问题实际应该分为两大类。第一类，即非法添加或者过量添加带来的安全问题，此类问题因为政府严令禁止，媒体普遍关注，一经出现就有可能及时制止。此前的三聚氰胺、柠檬黄和最近的塑化剂即属于此列；另一类，则是虽然在理论上存在潜在危害又无明文规定，低龄儿童食品中出现成人食品使用的添加消毒液一般电解水依pH领域及添加剂等可分数种。各类电解水说明，如表1所示。 电解型弱酸性次氯酸杀菌水 电解型弱酸性次氯酸杀菌水为将含有少量食盐、盐酸所组成的添加液，以电气分解后所生成的机能水，其性状如表2所示。这类杀菌水的有效性主体为次氯酸，因次氯酸的存在形式会依pH变化而改变型态。如图所示，经过电解所产生的弱酸性水，在pH 5因其领域不产生氯气，被认为较安全且安定。在理论上因其游离有效氯的比率，较pH 8的微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠水溶液中的次氯酸离子高出约80倍左右，低浓度即可得到充分且快速的杀菌效果。目前，在部分日本医学院的微生物学教科书中也提到利用酸性电解水作为杀菌剂，在其中也记载「大多为使用pH 5的弱酸性电解水」，显示其杀菌效果已经逐步受到肯定洗手除菌液剂，即为此类问题，不言而喻，此类问题更为隐蔽，难以控制，后果也无法衡量。

　　儿童是一个国家和民族的未来和希望，儿童食品安全关系到儿童自身的成长和健康，更关系到国民整体素质。我们需要花大气力强调保障儿童食品安全的意义，进一步完善国家标准、检测标准和质量认证体系，强化生产经营企业的质量意识，建立儿童食品安全监测、检测和预警机制。目前可以马上做的是，针对3周岁以上的儿童食品使用的食品添加剂，制订出更为严格的安全标准。

　　□张 健

 
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