核心提示:智利修订食品卫生条例中有关蛋黄酱和沙拉调味汁的技术要求-调味汁,调味料,智利,卫生部,鸡蛋,香料,添加剂,分散性,蛋黄酱,微生物,征求意见,添加,沙拉,柠檬汁,乳状,胡萝卜素,乳制品,消毒液,杀菌

    2010年12月1日，智利卫生部发布征求意见稿，拟调整智利卫生条例第450、451条有关蛋黄酱和沙拉调味汁的技术要求，如下：

    该法规目前在智利卫生部网站上进行征求意见，原文如下：


原法规
拟修订成
第450条
蛋黄酱是鸡蛋与水为主要原料的水包油型乳状调味料，添加了醋、柠檬汁、其他有机酸、食用盐、香料和添加剂，也可以消毒液醇类消毒剂杀灭微生物依靠三种作用：①破坏蛋白质的肽健，使之变性；②侵入菌体细胞，解脱蛋白质表面的水膜，使之失去活性，引起微生物新陈代谢障碍；③溶菌作用。（2）主要优缺点：优点： ①具有中效、速效的杀菌作用； ②无毒、无刺激，对金属无腐蚀性；缺点： ①受有机物影响大； ②易挥发，不稳定洗手除菌液添加胡萝卜素等添加剂。
第450条
蛋黄酱是鸡蛋与水为主要原料的水包油型乳状调味料，添加了醋、柠檬汁、其他有机酸、食用盐、香料和添加剂，也可以添加胡萝卜素等添加剂。食肆现场使用的蛋黄酱可以自己使用巴氏杀菌的液体鸡蛋加工，产品需要符合本条例第173条的有关微生物的规定，或使用正规厂商生产的蛋黄酱制成品。
第451条
沙拉调味汁是分散性良好的水包油型乳状调味料，含有盐、糖、醋、香料、鸡蛋和/或乳制品及食品添加剂
第451条
沙拉调味汁是分散性良好的水包油型乳状调味料，含有盐、糖、醋、香料、鸡蛋和/或乳制品及食品添加剂，如果使用了鸡蛋，则必须符合上一条中对鸡蛋沙拉酱的相关规定。

      http://www.redsalud.gov.cl/portal/url/item/95cd5d7805bd10f9e04001011f014161.pdf

     意见截止日期为2011年1月16日。
 
征求意见卫生部蛋黄