核心提示:生乳国家标准菌落总数确立因养殖水平较低-菌落,总数,养殖,奶牛,冲洗,卫生部,指标,洗净,等于,消毒,国家标准,养殖户,较高,喷洒,除臭,食物中毒,奶业,水平,条件

    食品伙伴网讯：2010年7月13日在卫生部召开的例行新闻发布会上，自于农业部门，黑龙江省奶业协会秘书长吴和平虽然表示：菌落总数它主要是反映奶牛健康的一个指标，反映牧场卫生条件、冷链、质量控制的一个指标。但也认为：目前我们国家小规模奶牛养殖比例还是较高的，100头以上规模养殖比例仅为23.1%,这种小规模养殖的现状短期内是很难改变，虽然我们国家有关部门、地方政府近几年加大了投资力度和政策支持的力度，每年规模化养殖比例也都不同程度的有所提高，但还需要一个过程。养殖水平低就造成了生乳菌落总数相对较高。

    根据我们对某一个大型加工企业的调查，这个企业今年的4月份在某地区一共收购了86家小规模养殖户，奶牛养殖小区，2684批次生乳，菌落总数每毫升50万以下的比例占49%,100万以下的占67%,200万以下的为85.3%,200万以上的仍然有14.7%.这也就表明，奶农对卫生标准、卫生条件和操作规程的认知消毒液厨房洗净方式浸泡、冲洗浸泡、冲洗、擦拭喷洒、冲洗冲洗、拖地喷洒效果洗净、保鲜消毒、洗净、降低食物中毒机率预防因手部不洁引起食物中毒或细菌感染消毒、除臭消毒、除臭 10、微酸性电解水具有安全性、经济适用性、运营成本低、节水、使用对象广泛等特点洗手除菌液和熟练程度也会影响到生乳的菌落总数。刚才有人问，现在指标比86年指标降低了，86年生乳收购标准中规定，每毫升内细菌总数分级指标进行评级，一级为小于等于50万，二级为小于等于100万，三级为小于等于200万，四级为小于等于400万，大家可以再查资料是不是这样。

    当前我们颁布的生乳国家标准当中，菌落总数为200万，能够保护大量的中小规模养殖户的利益，维护我国奶牛当前产业实际，维护我国奶业稳定发展。随着奶牛场的水平进一步的提高和加工企业产品结构的调整，生乳菌落总数必将会逐步的降低。刚才陈院士讲的非常对，这种生乳不是直接饮用的，是需要加工的，应该说它是安全的。（食品伙伴网注：此处很令人费解，秘书长想表达的意思肯定不是：最后有杀菌工艺，前面卫生条件不足，操作规程未能严格执行，导致菌落总数高没关系。但容易被普通读者误解）大家回去再对比一下86年的标准就会有一个明确的认识。

 
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