核心提示:哥伦比亚发布肉类产品卫生和安全要求法规草案-消毒液,阳性,湿度,计数,亚硫酸盐,样本,蛋白质,合格品,芽孢,香肠,脂肪,喷洒,肉类,最低,数量,参数,李斯特,沙门,葡萄球菌,淀粉,孢子


2010年10月27日，哥伦比亚发布SPS通报：G/SPS/N/COL/208，该国社会保护部发布了决议草案《建立肉类产品加工、包装、储存、运输、流通、销售、进出口过程中卫生和安全技术要求》。通报评议截止日期：2011年1月14日。
其中主要的技术要求列表如下：
生鲜肉制品（包括预煮香肠）理化要求或组成成分要求

参数
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)
16
 
脂肪
 
40
湿度
 
50
淀粉
 
8
纯肉熟制品

参数
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)
20
 
脂肪
 
40
湿度
 
40 消毒液③喷洒法：对一般污染表面，用1000mg/L的消毒液均匀喷洒（墙面：200mL/m2；水泥地面：350mL/m2，土质地面： 1000mL/m2），作用30分钟以上；对肝炎病毒和结核杆菌污染的表面的消毒，用含有效氯2000mg/L的消毒液均匀喷洒（喷洒 量同前），作用60分钟以上洗手除菌液
淀粉
 
NO
熟的或发酵的西班牙辣香肠（chorizo）

参数
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)
22
 
脂肪
 
45
湿度
 
50
碳水化合物
 
7.5
大腊肠、意大利香肠、龙戈尼兹熟香肠（salchichón, salami, longaniza madurada）

参数
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)
22
 
脂肪
 
50
湿度
 
45
碳水化合物
 
10
肉类加工熟制品（不包括预煮香肠）

参数
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)
12
 
脂肪
 
28
湿度
 
65
淀粉
 
10
 
熟火腿和冷食腌肉

参数
最低 （% m/m）
最高（% m/m）
蛋白质 (N x 6,25)
12
 
脂肪
 
10
湿度
 
77
淀粉
 
3
 
生鲜肉类制品
要求
样本数量
优级品最高允许量
合格品最高允许量
阳性样本最高数量
大肠杆菌 UFC/g
3
100
1 000
1
凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g
3
100
1 000
1
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g
3
100
1 000
1
沙门氏杆菌 /25 g 
3
——
 
 
 
预加工肉制品原料

要求
样本数量
优级品最高允许量
合格品最高允许量
阳性样本最高数量
大肠杆菌 UFC/g
3
<100
 
 
凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g
3
<100
 
 
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g
3
100
1 000
1
沙门氏杆菌 /25 g 
3
——
 
 
李斯特氏菌 /25 g
3
——
 
 
 
熟肉制品

要求
样本数量
优级品最高允许量
合格品最高允许量
阳性样本最高数量
中温微生物计数 UFC/g
3
200.00
300.00
 
大肠杆菌 UFC/g
3
<10
 
 
凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g
3
<100
 
 
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g
3
100
500
1
沙门氏杆菌/25 g 
3
——
 
 
李斯特氏菌/25 g
3
——
 
 
 
肉类进出口包装