核心提示:新加坡食品摊贩每三年须重上食品卫生课-违例,摊贩,课程,食品卫生,塔内,环境,卫生,食品,检查,业者,培训,冲洗,水垢,计分,至正,污垢,食物,餐饮业,餐饮,触犯

   中国经济网新加坡10月18日讯(记者陶杰)为了提高公共卫生水平，加强餐饮食品的安全，新加坡国家环境局近日推出了《食物卫生复习课程》，要求所有从事餐饮服务的摊贩和雇员，必须每三年重新上一次食品卫生课，以掌握最新的食品卫生问题，了解一些良好的作业方式以及复习计分机制等。

    目前新加坡大约有3.3万家餐饮店，从业人员有15万人。根据环境局的数据显示，每一千家餐饮店每年被发现的违例次数大约是90余次。环境局在10多年前开始为餐饮业者提供食品卫生基本课程，并规定所有向环境局登记的员工必须通过《食物卫生基本课程》的考试，并拿到证书方可就业。但该规定只是一次性上7小时的课程，而且当时的一些卫生资讯现在已经落后不适用，或者已被业者遗忘。因此，根据新的规定，凡是已经通过基本课程考试并在餐饮行业就业者，今后每三年必须重新经过一次培训和考试，才能继续在该行业就业。

    重新培训需要上3个小时的课程，并须通过1小时的测试方能获得证书。重新培训的内容包括：安全的食品准备过程、常见的食品及个人卫生违例行为、食物中毒个案研究及新的违例计分制度等。

    环境局目前的新规定先是从食品摊贩集中的饮食中心开始，然后再扩展到学校食堂、餐馆酒楼等。

    有参加重新培训的学员表示，食物卫生基本课程是在多年前上的，现在许多东西都忘的差不多了，如解冻的温度和程序等许多细节都是很模糊的。重新参加食品卫生课程的培训，通过许多简单易懂的图片，使我们很容易重新学习和掌握必要的知识和常识，对我们的工作有很多的帮助和实际意义。

    为了加强对饮食中心的监督管理，新加坡环境局不仅增加了稽查人员的数量，而且加大了检查和监察的力度。据统计，今年前9个月，餐饮业触犯卫生条例已达2456起，创近年来最高记录。如果按照平均每月273起违例的数目来计算，今年餐饮业全年的违例数量将达到3275起，比2008年的最高记录3080起还要多。

    目前，新加坡环境局对触犯卫生条例的罚消毒液内容 1首先切断水源，排放塔内清水 2放完后施工人员进入水塔，打开塔内排污管排放塔内沉淀物 3用清水冲洗、打扫直止没有污物为止。 4用漆铲铲除塔内四周硬质水垢残留，水垢排入下水道。 5由施工人员用硬板刷带水刷洗池壁污垢四次，待检查没有水 垢后再用塑料刷清洗内池壁。 6塔内清除干净后，并用清水反复冲洗，直至没有污垢，将排水管口堵止。 7向塔内进水至正常水位，加入微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠，使塔内水的有效氯含量为100PPM，消毒4小时。 8 4小时后，由水工将清毒水放干净，再用清水冲洗，进行换水4次。 9感官检查，使用前进行感官检查，如检查不合格，重复前程序洗手除菌液款提高了一至三倍，最高达到400新元(约合2000人民币)。
 
摊贩食品摊贩餐饮