核心提示:巴西发布良好生产规范允许使用的食品添加剂技术规范-添加剂,苹果酸,鱼片,食品添加剂,食品,卫生部,限量,则是,醋酸,几种,鲤鱼,巴西,消毒液,微生物,细分,产品,技术规范,精油,香芹,原则,规范


2010年11月3日，巴西卫生部卫生监督局（ANVISA）发布2010年第45号决议（RDC Nº 45, DE 3 DE NOVEMBRO DE 2010）《根据良好生产规范允许使用的食品添加剂技术规范》。

表I包含了根据GMP原则允许使用的食品添加剂列表，这些添加剂没有规定或无需设定每日允许摄入量（ADI），这类添加剂的使用原则是《根据需要量添加》。

根据该草案，一般情况下，GMP原则确定的允许使用的食品添加剂不是直接适用于食品产品，而是食品产品类别的。但对于以下几种细分食品：小麦粉 (6.3.1 和 6.3.2)，面条(6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3 和 6.4.2.4)和仅由小麦粉、水、盐和酵母制成的面包(7.1.1 和7.1.2)，其中所列的添加剂种类和限量则是明确面向特定食品产品的。

对于脱水食品干粉及其细分类别（12.3, 13.7, 1消毒液电解水处理的河豚鱼肉硬度、弹性、回复性达到对照组的10-45倍，同一冷藏条件下，可延长货架期2d。Mahmouda[38]等人通过碱性电解水、酸性电解水，结合1%精油化合物 (5%香芹酚+5%百里香酚) 处理鲤鱼鱼片15min，结果发现，这三种结合处理可有效减少鱼片表面微生物数量，并能抑制微生物生长；鲤鱼鱼片在贮藏第5d时，其挥发性盐基氮含量维持在较低水平，同时感官分析表明，经处理后鱼片的颜色、风味、色泽、质构几乎没有发生变化洗手除菌液3.8, 13.9 和16.2.2.3），表I中以及符合GMP操作规范的添加剂均可以使用（除了表II中的抗湿剂）

对于醋和醋酸发酵产品(sub 13.10)，所有表I中的添加剂都可以在限量范围内使用，但是以下几种添加剂禁止使用：E260醋酸、296(D-，L-)苹果酸、297富马酸、352ii苹果酸钙/苹果酸氢钙。

对于复原/还原/冲调类产品，列表中所规定的最高限量是指根据生产商说明书配制好/冲调好的直接入口食品中的限量。

添加剂列表参看如下链接：http://www.brasilsus.com.br/legislacoes/rdc/106078-45.html
 
卫生部食品添加剂