核心提示:卫生部关于上海梨膏糖食品厂梨膏糖生产经营有关问题的复函（卫办监督函〔2011〕236号）-梨膏,贮藏,电解水,糖食,电导率,食品,函复,微酸,杀菌,浓度,影响,上海,生产经营,上海市,酸性,消毒液,稀释,卫生部,下降

 

卫办监督函〔2011〕236号

上海市食品安全联席会议办公室：

    你办《关于明确上海梨膏糖食品厂梨膏糖（药梨膏）生产和销售有关事宜的请示》（沪食安联办〔2011〕008号）收悉。经商有关部门，现函复如下：

    上海梨膏糖食品厂生产经营的梨膏糖属于已有连续多年生产历史的传统食品，在《食品安消毒液结果表明，密闭避光条件下贮藏21天，中性电解水的pH值、ORP值基本保持不变，有效氯浓度则变化较大，由14 mg/L降到16mg/L。另外，贮藏后中性电解水的杀菌活性降低。Cui[8]等人研究表明：加热和冷却对微酸性电解水的pH值、ORP和电导率都有一定的影响，实验证明了加热和冷却时微酸性电解水的pH值略有升高，ORP下降，电导率显著增加，有效氯浓度变化不大。稀释对微酸性电解水的pH值、ORP没有显著影响，但电导率和有效氯浓度随着稀释倍数的增加而显著降低，贮藏过程中微酸性电解水和酸性电解水的pH值和电导率基本不变，光照对微酸性电解水的各项理化性质没有显著影响 (p＞05)，不同贮藏条件不影响微酸性电解水的杀菌效果，而酸性电解水开口贮藏后杀菌效果下降洗手除菌液全法》实施前经上海市食品药品监督管理局批准并报我部备案。根据《食品安全法》和我部发布的《禁止食品加药卫生管理办法》的有关规定，应当允许其继续生产经营。

    专此函复。

    二○一一年三月二十二日

 
卫生监督管理食品食品安全法