核心提示:专家把脉：凉茶发展大有可为-凉茶,夏枯草,卫生部,杀菌,饮料,消毒液,次氯酸,动力学,碳酸,名单,食用,养生,革新,牛奶,句号,主流,因素

    入秋以来，天气较为燥热，凉茶成为众多市民家庭的抢手货。针对此前有关凉茶的热点事件，记者采访了中国中医科学院首席研究员、卫生部新资源食品及保健食品评审专家王智民教授。

    王智民介绍，目前凉茶发展势头迅猛，已成为与水、碳酸饮料、牛奶等并列的独立品类，是百姓家庭必备的主流日常饮料。凉茶风靡全国的原因在于：首先，气候变暖，城市化进程加剧，加上工业化热、环境污染等因素，以及体力劳动的减少、嗜食辛辣、生活不规律，《上火》几乎无时不在，凉茶产品应时而生，满足了现代人的需求；其次，凉茶方便、安全、有效的特点更符合现代人的健康理念；再次是技术的革新和消毒液应用过程的杀菌动力学基础研究。由于电解水杀菌主要成分是次氯酸，在养殖水体和水产品清洗杀菌中易受到很多因素如有机物等影响而使其效果降低，因此要针对不同水产品种开展相应的应用杀菌动力学研究，摸清适宜的电解水初始特性参数和反应时间等工艺条件，以达到最佳的杀菌消毒效果；洗手除菌液进步，凉茶已从手工作坊的生产方式变成了大规模专业化生产，解决了饮用不便、运输不便和保存期短等问题。

    此前有关夏枯草添加问题以卫生部《凉茶食用安全》的公告画上句号。对于夏枯草未列入药食同源名单的原因，王智民表示药食两用名单是2002年发布，而我国地域广阔、物种众多，应用到饮食配方中的不止名单所列的87种，作为野菜食用的夏枯草就是制定名单时被遗漏的典型。

    王智民表示，凉茶含有清热解毒、养生保健、抗氧化、抗病毒等作用的中草药原料，符合现代人的健康养生需求，因此引领饮料市场风骚。并且，凉茶具有丰富的文化内涵，是国家非物质文化保护遗产，是中式饮料的代表。未来凉茶企业要下大力气提高凉茶在国际市场的认知度，使之有朝一日成为国际主流饮品，发扬光大中华民族的传统饮食养生文化。

 
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