核心提示:陈啸宏：两年建立食安风险监测评估体系-消毒,消毒液,清洗,监测,食品,风险,建立,食品安全,器具,残留,耐热,风险评估,表面,评估,评估体系,感官,冲洗,食品添加剂

    在15日开幕的《中国奶业振兴态势分析会》上，中国卫生部副部长陈啸宏表示，今年中国新出台的《食品安全法》中规定，要建立食品安全风险监测和评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估，做到预防在先。中国将力争用两年时间，完成食品安全风险监测评估体系建设，对包括乳品在内的重点食品建立从农田到餐桌的风险监测评估制度。

    据悉，这套正在建立的评估体系将覆盖全国，并涉及食品经营各环节。评估体系的建立将提高中国对消毒液用自来水对所有消毒过的表面（换鞋室、更衣室、电子秤、封口机、金属探测仪除外）进行冲洗，直到消毒液全部清除掉。 6感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复4，5步骤操作。 4生产前的清洗消毒 1每日开工前，耐热容器和工器具分批用82℃以上热水消毒3分钟，不耐热的工器具用100PPM有效氯消毒液浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。 2生产前开启电子灭菌灯2小时，对车间空气进行消毒。 3感官检查所有清洗消毒的表面，如发现残留，重复1步骤操作。 5生产加工间歇的清洗消毒 1每连续工作4小时，必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。 2内包装人员每工作4小时，用75%酒精对手喷雾消毒一次洗手除菌液食品监测、检验、有毒有害物质鉴定排查、风险评估等方面的能力。

 
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