核心提示:兰州推行餐饮公示 干净卫生给“笑脸”-卫生,兰州市,酸性,公示,李斯特,状况,食品安全,餐饮,弧菌,卫生监督,饭店,推行,笑脸,表面,醒目,餐馆,监督员,电解水,脸色

    兰州市将推行餐饮卫生监督公示制度，卫生状况良好的贴《笑脸》

　　卫生不合格

　　《卫生片警》来解决

　　此次推行餐饮企业卫生监督公示制度，将在兰州市各大饭店、餐馆门口的醒目位置设立《餐饮业食品安全公示栏》，将饭店的现场卫生状况、监督意见和综合评价结论公布于众，并由卫生部门作出食品安全承诺，包括公示卫生监督员的姓名、电话等，当人们在就餐过程中发现食品卫生不合格，就可以按照公示栏中提供的信息投诉或求助，《卫生片警》能第一时间解决市民的卫生投诉，对该饭店卫生状况进行整改。此外，还将公示店方食品安全责任人的姓名及电话，以配合监督员做好卫生状况监管。

　　选餐馆吃饭

　　先看卫生《脸色》

　　满街的餐馆、饭店，普通老百姓怎么能一眼看出哪家的饭店卫生可靠呢？兰州市将推行以《微笑》、《无表情》、《哭脸》三类图标为代表的食品安全等级公示制度。在餐饮单位醒目位置以《脸谱》的形式公示卫生监督检查结果，卫生状况良好贴《笑脸》，卫生状况一般贴《平脸》，卫生状况较差贴《哭脸》，顾客进餐厅看《脸色》消毒液的研究[26-30]（见表2）。Ozer[27]等人通过酸性电解水处理污染大肠杆菌和单增李斯特菌的三文鱼，结果发现，35℃时，酸性电解水可有效降低三文鱼表面大肠杆菌O157:H7和李斯特菌数分别为07 log10CFU/g和12 log10CFU/g。因此可以考虑用酸性电解水对生食水产品进行食用前的消毒处理。也有研究表明酸性电解水以及由此制成的冰，两者结合用于食品接触表面及某些水产品表面的杀菌处理，可有效减少其表面的组织胺产生菌[31]。谢军[32]利用酸性电解水处理纯培养的副溶血性弧菌菌悬液，结果表明酸性电解水能在2min内减少副溶血性弧菌约20 log10CFU/g洗手除菌液吃饭。

　　据悉，《脸色》由单位的卫生许可证、卫生管理制度、卫生管理人员、从业人员健康证明、食品卫生质量及保质期、食品加工过程卫生防护、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、主要原料采购索证情况等9项内容的达标情况决定。9项指标全部合格为《笑脸》，有1~2项不合格为《平脸》，3项以上不合格为《哭脸》。表情并非永久不变，只要餐饮单位即时整改直至达标，卫生监督人员在下次检查时，会根据检查结果更换表情。

 
醒目卫生部食品安全餐饮