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    英国和意大利科学家日前发表研究报告说，摄入过量食盐将直接导致心脑血管疾病风险增大。通过对欧洲、亚洲和北美洲超过17万人进行的13项调查研究进行综合分析，总部设在英国沃里克大学的世界卫生组织营养学合作中心，以及位于意大利那不勒斯《费代里科二世》大学医学院的欧洲改善高血压学会日前联合发表研究报告说，目前世界上大部分成年人每日食盐摄入量超过10克。而世界卫生组织推荐每人每日食盐摄入量为5克以内。
 
　　根据这项报告，如果将每人每日食盐摄入量控制在5克以内，将使中风发生几率减少23%，并使心血管疾病发生率降低17%。也就是说，每年能够在全球范围内减少125万起中风和近300万起心血管疾病发作。

　　参与研究的沃里克大学专家弗朗切斯科·卡普乔在一份声明中说：《通过政府、公消毒液食品从业人员手的清洗、消毒食品加工经营过程中从业人员的手与食品接触最多，是食品污染的重要途径。手部皮肤上存在的细菌无论从种类还是数量上都较身体其他部位要多。并以皮肤皱褶处及指尖为多洗手除菌液共健康组织和相关产业部门之间的自愿合作，一些食品中的食盐含量已经有所降低。但是，目前所取得的进展距离推荐目标还有相当大的差距。》(余星雨)

 
英国世界卫生组织食盐