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　　卫生部于今日发布《苏丹红危险性评估报告》。该报告通过对“苏丹红”染料系列亚型的致癌性、致敏性和遗传毒性等危险因素进行评估，最后得出结论：对人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致癌性危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性。

　　报告称，就其毒性程度来说，按照目前在食品中的检出量和可能的摄入量，食品中苏丹红含量增加100000-1000000倍才能诱发动物肿瘤，而对人体的致癌可能性极小，同时报告指出，消毒液微酸性次氯酸水保鲜优势 水果蔬菜表面附着着很多微生物，这些微生物会加速蔬菜的鲜度低下，品质恶劣。为保证水果蔬菜的鲜度和品质卫生，需要使用一定的保鲜剂进行保鲜。水果蔬菜保鲜的基本原理是利用具有杀菌效果的成分进行水果蔬菜的表面杀菌洗手除菌液苏丹红是一种人工色素，在食品中非天然存在，如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的机会就会上百倍增加，特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能致癌物，目前对这些物质尚没有耐受摄入量，因此在食品中应禁用。

　　·小知识·

　　吃了苏丹红食品怎么办？

　　食品工业研究专家指出，“苏丹红一号”具有致癌性，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。但长期食用含“苏丹红”的食品，最突出的表现可能会使肝部DNA结构变化，导致肝部病症。因此建议经常食用“问题辣酱”的消费者进行肝部检查。

　　“苏丹红一号”色素

　　“苏丹红一号”是一种红色的工业合成染色剂，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。科学家通过实验发现，“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。

　

 
卫生食品致癌苏丹红