核心提示:卫生部公告：摄食生鲜水产品属危险饮食行为-水产品,卫生部,生鲜,寄生虫,摄食,次氯酸,成本,吸虫,线虫,稀释,杀菌,消费者,寄生虫病,生水,消毒,健康,北京市,污染,饮食,单位,加工

    卫生部近日公告，摄食生鲜水产品是一种危险饮食行为，可能导致严重的健康损害。

　　近期，北京市发生一起因食用凉拌螺片引起的广州管圆线虫病暴发的事件，北京市卫生部门已部署将生吃或半生吃的淡水螺类食品纳入夏季食品、生活饮用水专项卫生监督检查范围。

　　针对摄食生鲜水产品可能感染食源性寄生虫病的健康风险，卫生部２００４年曾发布第６号食品卫生预警公告，警示食品生产经营者和消费者应避免提供或食用被寄生虫污染的水产品。卫生部２００５年对餐饮单位出售的１１６５份水产品样品进行抽检，发现其中１４７份水产品含有寄生虫或副溶血弧菌，检出率为１２．６％，对人类健康危害严重的食源性寄生虫有华枝睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫、广州管圆线虫等。

　　为保护消费者的健康，防止食源性寄生虫病的发生，卫生部提醒食品生产经营者和消费者应当采取以下预防措施：

　　一、餐饮单位应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求采购、加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。制作生食海产品，应在专间内使用专用工具和容器加工，避免交叉污染；

　　二、消费者应避消毒液 在使用成本上，如果将各添加液之价格以生成量比率来计算，电解型的成本每公升约为新台币1～2元，混合型每公升约为新台币1元，若与一般消毒药物相较，则价格相对低廉许多，过去使用benzalkonium chloride杀菌水的设施中，节省约三分之二的费用。此外，以往的消毒药物必须稀释处理，在稀释的过程里容易因操作者的不同，而造成差异并衍生操作的人事成本。一般弱酸性次氯酸杀菌水装置在安装时即已设定使用浓度，可避免以上问题及人事成本。弱酸性次氯酸杀菌水在使用后几乎无残留，也可省去排水时的中和或稀释处理，有助于大幅减少相关成本洗手除菌液免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品和水生植物，不饮用生水；

　　三、不用盛过生水产品的器皿盛放其它直接入口食品；

　　四、加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用；

　　五、不用生的水产品喂食猫、犬。

 
卫生饮食水产品