核心提示:北京市今年出现13起扁豆中毒 发病人数209人-扁豆,餐饮业,加热,消毒液,家庭,杀菌,加工,食用,北京市,食堂,北京地区,预防,集体,方法,腐蚀性,有机物


    北京市卫生局昨天通报，2007年至今，北京地区共发生扁豆中毒13起，发病人数209人，无死亡。

    近两年来，扁豆中毒有向餐饮业和家庭发展的趋势，去年发生在家庭的2起，发病人数7人；发生在餐饮业的4起，发病人数36人。今年发生在家庭的3起，发病人数26人；发生在餐饮业的3起，发病人数18人；中毒的主要原因是加工不当，扁豆在炒制时未做到烧熟焖透。

    预防扁豆中毒方法：

    卫生部门提醒，预防扁豆中毒的惟一方法是普及科学食用扁豆的知识，在烹调扁豆时要采取炖、烧等加热时间长的加工方式，避免采用拌、炒消毒液主要优缺点：优点： ①杀菌谱广、作用迅速、杀菌效果可靠； ②毒性低； ③使用方便、价格低廉。缺点： ①不稳定，有效氯易丧失； ②对织物有漂白作用； ③有腐蚀性； ④易受有机物，pH等的影响洗手除菌液等加热时间短的加工方式。集体食堂由于锅大，菜不容易加热均匀，建议集体食堂尽量避免食用扁豆。
 
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