核心提示:北京：餐饮企业买“黑市”肉将按违法论处-次氯酸,食品安全,餐饮企业,杀菌,北京,食品,餐馆,监察员,等级,月底,屠宰场,黑市,北京市,餐厅,消费者,消毒液,进货,公示

    所有餐饮企业将在12月底在店前悬挂公示等级标志牌，C级以上餐馆全市要达95%以上。昨天（6日）下午，北京市食品办在食品安全通报会上透露，一部专门规范中小餐厅、小作坊的管理办法正在制定中。

    餐馆必须屠宰场进货

    中小餐馆尽管价格便宜，但卫生状况让人担忧，使用的菜品原材料也难让人放心。市食品办综合协调处处长唐云华介绍，一些小餐馆爱贪便宜，往往从小商贩手里购买私屠乱宰的肉品。

    北京将专门出台规范中小餐厅、小作坊的管理办法，其中将明确要求餐饮企业使用的肉类产品必须保证100%从定点屠宰场进货，如从《黑市》购买就是违法行为，要按照《北京市食品安全监督管理规定》进行严厉查处。

    同时，目前北京正在东城、丰台的餐饮一条街上试点推行明厨亮灶，中小餐馆打通墙体亮出后厨，把食品加工的全过程置于消费者的监督之下。

　　C级以上餐馆要达到95%

    北京2005年起开始在全市餐饮企业、集体食堂推行食品卫生量化分级管理，分为A、B、C、D四个级别。市食品办昨天公布的统计数据显示，截至8月底，全市共对36893户餐饮企业评定了卫生等级，其中A级1953家，B级10104家，C级23808家，属于D级不合格需整改的有1028家，比去年减少了6417家。

    市食品办综合协调处处长唐云华透露，今年年底，将把全市餐饮企业的95%提升到C级以上，其中A、B两级要占到40%，奥运场馆周边、重点景区将取消D级餐饮企业。与此同时，9月底以前，所有A、B级餐饮企业要悬挂出等级标志牌，12月底前，所有的C、D级中小餐饮企业也要亮明等级牌。《这样做主要是向消费者公示餐饮企业的等级情况，便于消费者选择。》

    所有社区将设食品监察员

    据介绍，北京将着力构建三大体系：食品安全组织网络和责任体系、食品安全监测网络体系、食品安全信用体系。到今消毒液微酸性次氯酸杀菌水与其他杀菌水的比较优劣势可以用图6表示出。可以看出，微酸性次氯酸消毒杀菌水具有杀菌力强，安全性强，毒性低的优势。次氯酸杀菌水在农业生产中的应用前景次氯酸杀菌水的应用极为广泛，可以应用到物流、医院、食品加工业、餐饮业、畜牧、农业、渔业以及其他行业洗手除菌液年年底，全市所有的乡镇、社区都要建立食品安全联络制度，100%的社区和行政村都将设立食品安全监察员。

    同时，《食品安全监测评价指数》，纳入区县功能定位考核指标中。

 
卫生管理食品北京价格小作坊屠宰食品安全餐饮餐厅