禽肉是美国居民日常生活消费的第一大肉类。为了保障禽肉食品安全，美国政府建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系，从而保证了政府监管有力，国民能享受到安全、卫生的禽肉食品供应。
美国食品质量安全法律法规体系包括《联邦食品、药品与化妆品法》、《联邦肉检验法》、《禽肉制品检验法》、《蛋制品检验法》、《食品质量保护法》以及《公共健康服务法》等。
为确保食品安全，美国于1997年就宣布并实施了《食品安全行动计划》。联邦政府、州政府、地方政府和美国食品行政部门要对总统、国会、法院及社会公众负责。在食品质量安全监督工作上，联邦政府不依赖于各州政府，他们在全美国设立多个检验中心或实验室，并向全国各地派驻大量的调查员。联邦所有具有食品质量安全监督职能的机构都不具有促进贸易的职能，从而保证食品质量安全监督免受地方和部门经济利益影响和干扰。
美国农业部食品安全检验署（FSIS）是负责监管禽肉食品安全的主管部门，其对食品安全的要求更是贯穿从农场到餐桌的每个环节，对禽肉类加工的各个步骤都有着全世界最严格的检验标准。美国生产的所有家禽产品均经过FSIS的严格检验，确保销往本国及世界市场的美国家禽绝对安全卫生。
目前，FSIS采用三项措施保证食品安全：一是驻场兽医师对屠宰的卫生检验，二是病原管制系统，三是危害分析与关键控制点（HACCP）系统。
近年来，美国禽肉制品出口连年增长，对中国市场尤其如此。目前，中国已经成为美国家禽行业最大的海外市场之一。
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