核心提示:卫生部：饭店进货记录须保存半年-指导书,卫生部,查验,食品,台账,消毒,检疫,清洗,速冻机,合格,记录,输送带,检验报告,证明,餐饮业,屠宰,实施,消毒液,复印件

    昨天，卫生部发布实施《餐饮业食品索证管理规定》，要求餐饮业经营者建立食品采购索证、进货验收和台账记录制度，指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作，相关资料保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。

    卫生部要求，在食品生产企业或批发市场批量采购食品食材，应查验食消毒液相关记录 设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录 1速冻机清洗消毒作业指导书 目的: 规范速冻机的清洗消毒操作行为，保证速冻机处于清洁状态。 适用范围:适用于速冻机的清洗消毒工作。 职责 1车间主任负责本作业指导书的贯彻 2卫生班长负责作业指导书的实施 3车间质检员负责本作业指导书实施的监督检查 操作内容 1生产开始前，开启冲霜水阀门，同时启动输送带，调节输送带转速至快档。 2速冻机内结霜全部冲除时，关闭水阀门和速冻机电源开关洗手除菌液品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章)的检验报告复印件，不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明，不得采购没有检疫合格证明的肉类。

 
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